21 Apple-typer och ett smaskigt Apple Dumpling-recept





skapa en presentkorg


Jag växte upp runt äpplen i Minnesota. Jag vill säga att äppelträdgården som blev mitt första riktiga jobb var den jag skulle åka sedan innan jag föddes. Bokstavligen! Min mamma åkte dit när hon var gravid med mig (långt tillbaka 1963!). Mitt hjärta vann för länge innan vi turnerade Pine Tree Apple Orchard i White Bear Lake, Minnesota när jag var i dagis. De tog oss genom de kavernösa kylarna där äpplen hölls vid rätt temperatur och luftfuktighet och bjöd in oss till var och en ta ett äpple (gratis ??) och smaka på dem själva. Vi tog var och en från olika hinkar och jämförde vad vi hade hittat.



Även om vi inte visste olika skillnader vid den tiden, var det uppenbart att det var skillnad. Vissa var skarpa, vissa syrliga, vissa mjuka och andra söta. Dessa minnen bar med mig genom medel- och gymnasiet till efter examen 1982 när jag gick till jobbet där i bageriet. Det var då jag fick lära mig om äpplen.

Typer äpplen

Det finns många äppelsorter i världen från de äldsta arvtypstyperna till de nyaste hybriderna. Alla har olika egenskaper och egenskaper. Det kan vara förvirrande om du inte känner till några av uppgifterna.




  1. Stayman Winesap - Ett söt / syrlig / kryddig äpple som bäst äts rå eller används i sallader eller bakade rätter. Ett bra äpple.
  2. McIntosh - Ett mjukt äpple som bäst används som såsäpple. Kommer inte att hålla en skiva, inte fast. Kommer att hålla en stund.
  3. gala - Ett sötare äpple som är bra för efterrätter och äta rått.
  4. Haralson - Ett mycket tårt skarpt äpple. En bra keeper. Ofta inte tillgängligt förrän efter frosten uppstår.
  5. Prairie Spy - Ett fantastiskt ätande äpple. En bra balans mellan sött och syrligt medan du är skarp. Ett bra äpple.
  6. Fireside - Liknar Prairie Spy, ett annat bra äpple som håller.
  7. Cortland - Något av en squat äpple, mer rund än hög. Detta är det enda äpplet som har vitt kött som inte blir brunt. Håller i några månader, men kommer då att bli gräsig. Söt med lite tårta.
  8. Utsökt - Levereras i rött och grönt, kan vara skarpt eller mjukt och är det mest populära äpplet. Smaken kan variera mycket beroende på bevattning. Håller länge om det hålls kallt och vid rätt fuktighet.
  9. Arkansas Black - Ett bra äpple i söder. Mycket mörk och söt med bara en antydan till tårta. Skarp och mer torr.
  10. honeycrisp - Ett av de nyaste äpplen att ta världen med storm. Söt / syrlig / skarp och saftig - honungskrisen har allt.
  11. Fuji - Ett bra äpple som håller sig - förblir skarpt under större delen av vintern om det lagras korrekt. Syrlig med lite sött. Stor konsistens.
  12. Braeburn - Ofta kommer det från Australien, det här äpplet liknar Fuji. Ytterligare ett bra äpple.
  13. Jonathan - Ett mindre skarpt äpple som mest är syrligt. Perfekt för pajer och tårtor. Blir mjuk efter ett tag. Korsas ofta med McIntosh för att bilda Jonamac-äpplen. Den delar egenskaperna hos båda moderplantorna och är vanligtvis mjuk efter de första veckorna. Perfekt för äppelmos.
  14. Sheepsnose - En gammal arvegodssort - hård och söt / syrlig. Ett utmärkt äpple.
  15. Rödbrun - En annan gammal sort. Har en hud som ser ut som en russet potatis. Det är inte snyggt, men det är ett bra äpple. Ät dem råa eller använd i desserter.
  16. lång - Ett av krabba äpplen som är värt att äta. Stor och söt, något syrlig med en torr smak. Används bäst för gelé eller sylt.
  17. Granny Smith - Ett grönt äpple som oftast används för pajer. Står fast under hela vintern. Ät rått med karamell!
  18. Rosa dam - Ett mindre gulaktigt äpple med rosa ränder inuti. Ganska mjuk och söt. Inte en mycket bra keeper.
  19. Wolf River - Ytterligare ett södra äpple - mörkt vinrött, skarpt och syrligt. Ett bra äpple.
  20. Pippin - Ett mindre äta äpple, inte en mycket bra keeper. Används bäst inom några veckor efter köp.
  21. Rik - Ett av de första äpplen färdiga på hösten - tårta med lite krydda.

Roligare Apple-fakta

Det finns många fler äpplesorter där, några är regionala favoriter. Vissa är bättre för cider, andra för pajer och andra bara för att äta. Prova en av var och en för att se vad du gillar bäst. Livsmedelsbutiker idag gör det enkelt med fack av varje äpple. Du kan köpa ett eller ett dussin. Och de flesta äpplen liknar näringsämnen, men kan variera beroende på variation och region. Här är några mer äpplefakta:




  • Ett äpple innehåller ungefär ½ kopp vatten.
  • Äpplen innehåller pektin, en vattenlöslig fiber.
  • Äpplen har inget fett, kolesterol eller gluten.
  • Äpplen är en bra källa till vitamin C, kalium och fosfor.
  • Medan några äppelfrön inte skadar dig, undvik att äta mycket av dem. De innehåller små mängder cyanid.
  • Äppelträd är ganska lätta att odla, förutsatt att du har tillräckligt med kyla. De kräver ett visst antal kyltimmar eller timmar under frysning för att växten ska sätta blommor och producera frukt. Vissa nyare sorter som kräver mindre kyltimmar kan odlas i varma områden som Florida.
  • Äpplen måste korsa pollineras för att producera frukt. En alternativ sort måste finnas i närheten för att insekter ska kunna bära pollen från det ena till det andra.
  • Äppelträd är ett mycket viktigt bin. Fjärilar förlitar sig också på dem.
  • Äpplen har sitt ursprung i Turkiet, men odlas nu över hela världen.
  • USA är bara andra än Kina som toppproducenter av äpplen.
  • Äpplen är en viktig kontantskörd i stater som Washington, Minnesota, Michigan och här i North Carolina.
  • I och runt Hendersonville, North Carolina, finns det över 50 äppelodlare på mindre än 100 kvadrat miles. På motorväg 64 som går mot Chimney Rock finns det inte mindre än 27 odlare på en 15 mil lång vägsträcka. Det är mycket äpplen!

Apple Dumpling Recept

Oavsett hur du gillar dina äpplen, finns det ingen tvekan om att de är bra för dig. Personligen gillar jag äppelkakor. Här är ett riktigt enkelt recept:




Ingredienser

  • 1 medium äpple, skalat och kärnat (den här enheten gör jobbet riktigt enkelt)
  • ett ark med pajdeig två gånger bredden på äpplet
  • brunt socker eller kokosnötpalmsocker (hitta organiskt brunt socker här eller kokosnötpalmsocker här)
  • valnötter (hitta organiska valnötter här)
  • kanel (hitta organisk mark kanel här)
  • muskotnötter (hitta ekologisk muskotnötter här)
  • en nypa salt (hitta oraffinerat havssalt här)
  • Smör

Vägbeskrivning

Smörj en liten ugnsfast stekpanna. Placera ditt äpple i mitten av pajdeigen. Placera allt brunt socker, nötter och kryddor inuti kärnan. Mängden du använder bör stå i proportion till äpplet. De flesta äppelcentra har ungefär ¼ kopp fyllning. Placera en smörklocka (ungefär en tesked) ovanpå och fäll pajdeigen upp över toppen av äpplet. Pensla med lite mer smör och strö över kanelsocker. Grädda vid 350 ° F i cirka 25 minuter. Tiden kommer att variera med äpplet du använder. Du kan baka flera samtidigt vilket ökar din tillagningstid lite. Testa för skönhet genom att ta en vass kniv och skära genom sidan. Om den är mjuk och jordskorpan är gyllene är den klar.




Hur är det med dig?

Har du ett favoritäpple? Eller ett intressant äppeltips att dela med oss ​​andra?





Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.