Ett läckert Sweet Pickle Relish Recept för sommaren




När grillen tappas upp måste du ha en bra sortiment av smaktillsatser. Ketchup, senap och mayo är ett måste, men när jag växte upp kunde du aldrig glömma nöjet. Sweet Pickle Relish för att vara exakt.

Gurkor är ganska lätta att odla, så om du har dem i din trädgård i år, är det goda sätt att bevara skörden. Det här söta pickle relish-receptet kan göra ett litet parti kylskåp sött pickle-relish, eller med bara några steg till kan det konserveras som ett utmärkt sätt att bevara din pickle-skörd och se till att du har hemlagad maträtt under hela året.



Välja gurkor för DIY Relish

Gurkor märkta ”betning gurkor” kommer att vara mer skarpa än andra sorter, så de är perfekta att använda i mat.




Plocka gurkor som är mörkgröna, fasta och fulla av otroliga små vårtor. Överdrivna gurkor kommer att ha gula eller vita områden på huden och vårtorna kommer nästan helt borta. Dessa övermogna gurkor har utvecklat större frön, som inte är det mest önskvärda att äta, och de kommer inte att vara lika skarpa, vilket resulterar i grönskande smak.


rosvatten diy


Hemlagad Sweet Pickle Relish Recept

(ger ungefär en kvart Sweet Pickle Relish)




Ingredienser

För Veggies




  • 1 lb betning gurkor, tärnad
  • ½ kopp tärnad röd paprika
  • 1 kopp tärnad söt lök
  • 1 tsk salt (hitta oraffinerat havssalt här)

För saltlaken

  • 2 koppar äppelcidervinäger (hitta organisk rå äppelcidervinäger här)
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • 2 msk socker (hitta organiskt rørsocker här)
  • 1 tsk senapsfrön (hitta ekologiska senapsfrön här)
  • ½ tsk korianderfrön (hitta ekologiska korianderfrön här)
  • ¼ t gurkmeja (hitta organisk gurkmeja här)
  • Sp msk ingefära (hittar ekologisk malad ingefära här)

Förbereda gurkor & grönsaker

  1. Tärning grönsaker. (Hur fint du tärnar dina grönsaker kommer att bero på hur bra du gillar din smak. Håll dem tjocka eller finhacka dem - vad du än föredrar.)
  2. När du har tärat dina gurkor och andra grönsaker i önskad storlek, salter du dem för att dra ut fukten. För att göra detta, placera grönsakerna i en durkslag över en skål och blanda dem med lite salt.
  3. Lämna grönsaker i minst 30 minuter eller upp till 3 timmar. Detta kommer att hålla gurkorna skarpa när de dras i saltlaken.
  4. När du har låtit dina grönsaker sätta med saltet, skölj dem för att ta bort överskott av salt. Oroa dig inte för att få bort allt salt eftersom det också kommer att hjälpa till att smaka reläet.
  5. Klappa grönsaker torka för att ta bort så mycket fukt som du kan.

Förbereda saltlaken

  1. Kombinera alla saltlakeingredienser i en medelhög kastrull (stor om du planerar att konservera din smak). Sätt dem på en låtkaka på medelhög värme och låt sjuda i 10-15 minuter för att minska blandningen något.
  2. Om du förvarar din maträtt omedelbart i kylen, packa dina sköljda och klapptorkade grönsaker i rena, varma burkar. Häll försiktigt den heta saltlaken (med kryddorna) över de grönsaker som du har packat i dina burkar tills de bara knappt är täckta. Använd vid behov en kniv för att flytta grönsakerna runt och låt saltlaken fylla i alla sprickor och sprickor.
  3. Lägg lock på burkarna och kyl i över natten innan du använder den.
  4. Förvara hemlagad pickle relish i kylen i upp till 2-3 veckor.

Relish For Canning

  1. Om du konserverar din smak, måste du överföra dina sköljda och klapptorkade grönsaker till kastrullen med din saltlake. Häll upp hela blandningen och låt sjuda i 10-15 minuter.
  2. Förpacka din varma smak i heta, steriliserade halvpint eller halvlint konservburkar, vilket lämnar ¼ - ½ tum huvudutrymme. Täck med färska lock och dra åt banden.
  3. Bearbeta dina burkar i ett kokande vattenbad i 10 minuter.
  4. Ta bort burkarna från badet med kokande vatten och låt dem svalna över natten. På morgonen, kontrollera dina lock om det finns en tätning. Kyl upp eventuella burkar som inte har bildat en tätning ordentligt och använd dem inom 2-3 veckor.

Njut av din njutning

Visst, du vet att relish är bra på en hamburgare, oavsett om det är ost-infunderat, vegetabiliskt laddat eller till och med en bönhamburger. Men begräns inte din smak till bara en hamburgare eller hot dog-toppning. Prova det i deviled ägg, potatsallad, makaronsallad eller i hemlagad tartarsås också!








Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.