En lista över örter och kryddor som du kan föda efter




Många foder efter svamp eller annan mat men varför inte foder för vilda kryddor? Här är en lista över örter och kryddor som du kan hitta ute och använda hemma.

Vi pratar ofta om foder efter ätbara ämnen, som svamp och grönsaker, och örter för medicin, men jag har aldrig sett en artikel om foder för vilda kryddor. Här är några växtbaserade alternativ för örter i ditt kryddskåp. Dags att bli kreativ!



Foder för vilda kryddor!

Jag har mest använt alla kryddor som listas här och älskar dem. När du hittar kryddor i butiken har de ofta satt på hyllan under lång tid, kanske inte är färska, kan ha kemikalier eller kanske bara inte smakar bra. Det är därför jag gillar att jaga efter mina egna kryddor!

Nedan finns en lista över vilda kryddor som du kan födda efter och hitta själv.

Vild vitlök och lök

Du kommer att se dessa främst på våren och hösten. Gräva glödlamporna, hugga och torka för att använda som du skulle torka hackad lök och vitlök. Hugga av topparna, torka och använd ovanpå bakade potatisar eller kycklingsallad.




Sumak

Sumakens dimmiga röda frukter (använd inte vita frukter, de kan vara giftiga) är syrliga och ansträngande. Torka och använda i Mellanösternens köket. Du kan också mala och använda salt och peppar på fläsk och kyckling.




Wild Bergamot, Monarda, Bee Balm

Dessa är alla typer av samma anläggning. Det växer vild i många fuktiga områden i landet. Torkade, bladen smakar och luktar som oregano. Använd i italienska rätter och någon annanstans du skulle använda oregano. Blommorna är mildare och sötare. Torkade, de gör en fin te.




Pines

Nålarna från de flesta tallar (och gran och hemlock) är laddade med C-vitamin och andra näringsämnen. Torka och använda i te. Eller slipa och blanda med andra kryddor för att göra en gnugga för kött.





get gräddfil


Wood Sorrel

Denna lemony tartväxt kommer ut på våren. Torka och använd i te, istället för citron i rätter som citronpepperkyckling och på frukt. En av mina favoritgatamat är en kopp skuren frukt med Tajin, ett krydda som används i Mexiko för många rätter. Den består av uttorkad limesaft, cayenne och salt. Ersätt sorrel för kalk för en mer lokal behandling.





pulverad chai-blandning


Vitlök Senap

I de östra delarna av USA finns det en växt som kommer upp på våren som kallas vitlökssennep. Torkad, det smakar bara vitlök. Du kan använda det var som helst som du normalt använder vitlök.




nässlor

Bränn nässlor betraktas som en av de mest näringsrika täta växterna som finns. De innehåller massor av järn och vitaminer. Torka och använd var som helst du brukar använda persilja. Jag använder den i soppor, grytor, egentligen nästan vilken maträtt som helst.




ramper

Dessa vilda lökar / vitlök kommer just nu upp i västra North Carolina. Du kan torka bladen och använda som torr gräslök. Jag blandar dem i gräddeost för en bra spridning. Du kan torka glödlamporna och använda som vitlök eller lök. Se upp för att de är väldigt skarpa. Lite går långt!




Sourwood Leaves

Ännu en södra godbit, lövträd växer också i många andra delar av landet. Du kan också torka och krossa bladen och använda som smaksättning. De är tårta och lemony. Jag älskar att använda survedlöv på fisk.




Wild Mint

Det finns många typer av vild mynta. Här i Appalachian bergen har vi en mängd olika berg mynta. De har en stark mintsmak med inslag av vanilj. Torka och användas i te eller asiatisk matlagning. Eller bland i äpplegelé för ett lamm- eller fläskglasur.




Vilda ingefära

Finns i fuktiga skogar i östra USA, vild ingefära är kryddig och söt. Torka rötterna för användning i asiatisk matlagning eller te.




Krydda Bush

En annan Appalachian-växt, kryddbusken, finns ofta i fuktiga skogar. Kvistarna kan torkas och användas som kanel / kryddnejlikesubstitut. De är fantastiska med varmt vatten för te. En annan intressant applikation är att torka kvistar och förvara i en burk. Ta ut en, våta änden och gnugga den på tänderna som en tandborste.




Lönnsirap

Torkar ut lönnsirap till den punkt då den kristalliseras. Nu har du en välsmakande sockerersättare.





deli stil coleslaw


Chickory Root

Detta ogräs finns i många delar av landet. Du kommer att känna igen de blåblommor som växer på nära håll på kvällen. Tvätta och torka rötterna, slip dem sedan för att använda som ett kaffesubstitut. eller blanda med andra kryddor för en bra köttgnugga.




Blommor

Många blommor är ätliga. Vissa är till och med kryddig. Försök med maskros- eller honnekönsblommor för en annan smak.




Maskros

Torkade maskrosblommor är ett bra tillskott till ris istället för dyra saffran. Jag har lagt dem till gräddeost tillsammans med andra blommor för en färgglad bagelkondiment.




gräs

Vissa gräs, som sötgräs, är bra tillskott till te. Prova torkade gräs som ett te eller till och med färgämne. Jag använde bara gräs från min trädgård som en frosting färg. Gick det ljusgrönt!




bär

De flesta bär är syrliga när de torkas. Vissa har mer socker och andra har olika smakprofiler. Torkade, de kan användas som smaksättning i söta rätter och till och med några smakliga. Prova torkade björnbär blandade med sorrel och lönnsocker för en kyckling krydda.




Sagebrush

Sagebrush växer i väster och kan torkas och användas som du skulle sage. Utmärkt på rätter med fjäderfä.




Drottning Anne's Lace

Denna medlem av morotfamiljen har rötter som smakar som morötter. Torkade, de är fantastiska i soppor och gör en bra buljongstarter. Missa inte vattenspjället för morotplantor. De är giftiga!




Några anteckningar om vilda kryddor

Se till att du får rätt växt när du foder. Om du inte är säker på vad det är är det bäst att lämna det i fred. Att kunna identifiera växter i naturen är viktigt eftersom vissa växter har giftigt utseende, till exempel hänglåset som nämns ovan. Ta inte växter från områden som har sprayats från bekämpningsmedel. Om något finns i ett område som inte tillhör dig, få tillstånd först. Vissa områden är skyddade, som statliga och nationalparker och plockning av växter om det är förbjudet. vara medveten om områden som innehåller mycket farliga mikrober, till exempel giardia. Tvätta växterna noggrant innan du använder dem. Plocka inte hotade arter. Ramper är skyddade här, så jag får min från lokalbefolkningen som skördar dem på ett hållbart sätt.




Har du någonsin försökt föda efter vilda kryddor? Vad har du runt ditt område?


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.