Ett naturligt sötad hemlagad karamellrecept

Du vet att hösten är här när du börjar se karamelläpplen i butikerna. Det finns något med den söta och syrliga, chewy och skarpa combo som folk älskar. Missförstå mig inte, karamellsås är bra året runt: på glass på sommaren, på brödpudding eller omrört till varmt kaffe på vintern. Men det är på hösten som jag börjar begära de djupa, karamelliserade smakerna. Och jag vill ha dem med äpplen.

Karamell äpplen är en rolig behandling för barnen och kan hittas på många höstfestivaler och Halloween-fester. Men butiksköpta karameller och karamellsås är vanligtvis fulla av majssirap, konserveringsmedel och stabilisatorer.




hur man avskräcker björnar


eterisk oljetrulle på deodorantrecept



De är verkligen inte värda att köpa, särskilt när du inser hur lätt det här hemlagade karamellreceptet är.

Naturlig karamell 3 sätt!

Idag delar vi ett recept på en enkel karamell sötad med honung. Och det är något magiskt med det här receptet. Samma recept kan användas för att göra tre läckra karamellbitar - en skinka karamellsås för glass eller andra söta godisar, en tjockare karamellsås perfekt för karamelläpplen och fasta och chewy karamellgodisar! Tre behandlar alla med den ljusa sötma av honung, och utan alla nackdelar med socker eller andra bearbetade sötningsmedel.

Honungskaramell är något annorlunda i smaken än din traditionella sockerkaramell. Den har inte riktigt den djupa, mörka karamelliserade smaken, men den har så mycket mer. Honungskaramell är smidig och mjuk med en underbar, ljus sötma och en djup, mörk honungsmak.


finns det en vanilj eterisk olja


Eftersom smaken av honung kommer att variera efter region och blomma kommer varje honungskaramell att vara annorlunda. Men det är allt en del av det roliga!

Hemlagad karamellrecept: Honung-sötad

(Gör cirka 1 ⅓ koppar karamell)

Att göra karamell är oerhört enkelt, men det tar noggrann uppmärksamhet och några viktiga verktyg.

Utrustning

  • 4-fjärde pottsoppa -Den här potten verkar vara MYCKET större än du behöver, men lita på mig. Sockret kommer att bubbla och skumma när det karamelliseras och växer 4-6 gånger dess initiala volym. Det sista du vill ha är en karamellskumkokning. Genom att använda en kruka med en bredare botten ger karamellen mer ytarea från vilket vattnet kan avdunsta, vilket gör hela processen lite snabbare.
  • godis termometer - Det här är viktigt. Du vet att du har en godistermometer om den går upp till minst 310ºF.
  • (om du gör godis) maträtt fodrad med smört pergamentpapper - Det här blir din godisform om du gör karamellgodisar.

Ingredienser

  • 1 ½ kopp rå, lokal honung (hitta rå honung här om det inte finns lokalt)
  • ½ kopp ekologisk tung grädde
  • 1 msk smör, helst från gräsmatade kor
  • ¼ tsk salt (hitta oraffinerat havssalt här)
  • 1 tsk rent vaniljextrakt (hitta organiskt vaniljextrakt här eller lära dig att göra ditt eget)

För att göra karamellsås och godis

  1. Värm upp honung och grädde i en 4-liters soppkanna. Sätt blandningen på en sjutning på medelhög värme under omrörning ofta tills den når ditt önskade sockersteg. (240 ° F kommer att göra en hällbar karamellsås. 245 ° F kommer att göra en tjockare karamellsås. 250 ° F ger dig karamellgodis.)
  2. När sockerblandningen når den önskade temperaturen, ta bort den från värmen och visp in smöret, saltet och vaniljen.
  3. Om du gör en karamellsås, låt den svalna lite innan du använder den.
  4. Om du gör karamellgodisar, häll omedelbart karamellen i en bakplatta som har fodrats med smört pergamentpapper. Kyl karamellstenen i kylen tills den är fast. Vänd sedan tegelstenen ur pannan, ta bort pergamentpapperet och skär karamellen i önskade bitstorlekar.
  5. Förvara karamellsås eller karameller i kylen i upp till en månad.

För att göra karamell äpplen

  1. Fördubbla ovanstående recept.
  2. När karamellen har gjorts, spett äpplen med en trägodspinne och dopp dem i den lätt kylda karamellen. Lägg äpplen på ett ark med smört pergamentpapper och kyl i 1 timme.
  3. När karamellen mestadels är fast kan du försiktigt trycka på alla karameller som har pölat tillbaka runt äpplet. Rulla dina karamelläpplen i nötter, choklad osv.
  4. Förvara dem i kylen tills du är redo att servera dem.

När du inser de oändliga möjligheterna med denna karamell, varför skulle du gå tillbaka till köpta butiker? Du är välkommen och vi är ledsna. För vi kanske bara har börjat ett karamellberoende.