En naturligt sötad hemlagad kondenserad mjölk




Jag tillverkar hemlagad sötad kondenserad mjölk eftersom de flesta kommersiella märken innehåller hög fruktos majssirap och innehåller mycket natrium. Jag älskar att använda det här receptet i min bakning, det gör mina cookie barer fuktiga och läckra!


hembakade grönsakschips




Du kan göra flera ersättningar som ger intressanta smakvariationer - alla kommer jag att diskutera senare i artikeln. Här är det grundläggande receptet:


bästa peppar för chili


Hemlagad sötad kondenserad mjölk

Ingredienser

  • 1 kopp pulvermjölk (hitta ekologisk pulvermjölk här)
  • ⅔ koppsocker (hitta organiskt rørsocker här)
  • ⅓ kopp kokande vatten
  • 1 matsked smör
  • 1 tesked vaniljextrakt (hitta organiskt vaniljextrakt eller lära sig att göra hemgjord vaniljsextrakt)

Vägbeskrivning

  1. Blanda alla dessa tillsammans i en liten sås. Prata i några minuter, bara tills allt är väl uppvärmt.
  2. Ta av värmen och låt svalna.
  3. Detta används bäst med en gång, men kommer att förvaras i kylen i några dagar. Obs: Frys inte den här hemlagade kondenserade mjölken - cellstrukturen går sönder och den blir vattnig.

Variationer / substitutioner

  • Mjölkpulver - Du kan ersätta kärnmjölkspulver eller getmjölkspulver. Jag har inte provat sojapulver eller några mutterpulver för veganalternativ, men de kanske fungerar. Du kan behöva mer vatten om du använder ett av dessa alternativ.
  • Socker - Jag har använt rårörsocker med fantastiska resultat. Blandningarna är mörkare i färgen, men om du gör staplar borde färgen inte ha någon roll. Du kan också prova andra sockerarter som palm eller kokosnöt. De borde fungera lika bra. Honung och melass fungerar också, men du kan behöva minska mängden vatten. Stevia och andra liknande sockerersättningar fungerar inte eftersom de saknar den bulk och konsistens som krävs för det här receptet. Du kommer att kunna göra en vätska från stevia och sådant, men det kommer inte att vara tjockt och krämigt.
  • Vatten - För en annan smak, prova kaffe eller te. Kakaomix fungerar också bra och ger desserter en fin chokladsmak. Du kan också smyga in saker som gurkmeja eller andra läkande örter genom att blanda dem med vattnet i receptet. Detta fungerar särskilt bra för picky eaters.
  • Smör - Du kan använda en vegansk margarin för det här receptet. Eller prova kokosnötolja, röd palmolja eller en förkortad palmoljeförkortning. Detta kan också utelämnas - det är egentligen bara för smak.
  • Vanilj - Varje smak kommer att fungera, men smakprofilen kommer att förändras. Jag älskar att göra detta med citron eller apelsin extrakt för en citrus antydning. Eller så kan du prova romutdrag för lite mer dekadens. Och begräns inte dig själv till extrakt. Jag har lagt till några droppar lavendel eterisk olja i en batch och använt den som bas för kakorfrostning.

Tillverkning av karamellsås från DIY sötad kondenserad mjölk

Visste du att du kan ta din sötade kondenserad mjölk och värma den för att göra karamell? En populär metod är att placera en oöppnad burk butiksköpad kondenserad mjölk i en vattenpanna. Sedan låter du det sjuda i några timmar (japp, några timmar) och se till att burken är täckt med vatten hela tiden. När du är klar får du en fin krämig karamell. Det finns ett enklare och snabbare sätt som inte använder nästan lika mycket energi.







Tillbehör & ingredienser

  • 1 sats hemlagad sötad kondenserad mjölk
  • dubbelpanna
  • vispa

Vägbeskrivning

  1. Placera den sötade kondenserade mjölken i den övre delen av dubbelpannan. (Har du inte det? Lägg bara en värmesäker skål över en kastrull med kokande vatten.)
  2. Ta upp vattnet långsamt och omrör mjölken hela tiden. Fortsätt att röra när vattnet kokar. Det bör ta 20-30 minuter innan karamellen blir mörkare och blir styvare.
  3. Kyl och använd som du skulle göra för någon annan karamellsås.

När karamellen formats kan du förvara den i kylen i en vecka eller så. Observera att receptet är för ingredienser och mängder som anges när du gör ersättningar. Andra ingredienser kan behöva ökas eller minskas.




Har du gjort sötad kondenserad mjölk från början? Låt oss veta hur det visade sig!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.