Konserveringsfrukter för användning som allting, inte bara sylt




I år, istället för att konservera frukt för specifika ändamål, konserverar jag frukt för något bruk. T.ex. konserverar jag jordgubbar istället för jordgubbssylt, etc.

Det är äntligen sommar! Och nu när det är varmt är björnbär, hallon och persikor redo och fulla av smak. Tidigare har jag konserverat specifikt vad jag vill, till exempel sylt eller pajfyllning. I år försöker jag något annat.



Konservering av frukt för all användning

I år ville jag kan min frukt så att jag kan använda den för allt jag vill senare under säsongen. Jag blir lättare än att ha burkar med specifika saker som sylt eller gelé. På så sätt behöver jag inte söka igenom allt för att hitta vad jag vill.

Nyckeln är enkel sirap

När du kan frukt normalt blandas allt tillsammans. Svaret här är att använda en enkel sirap. Enkel sirap är en lösning av socker och vatten som fungerar som konserveringsmedel. Den kommer att hålla frukten i ett tillfälligt tillstånd så att den kan avnjutas senare under säsongen, som vinter, när björnbär kommer från långt borta platser och ofta har liten eller ingen smak. Konserverad frukt smakar som färsk plockad med en söt sirap. Och om du växer din egen, vet du exakt vad som finns i dem. Jag odlar alla mina produkter som är kemikaliefria, så det finns inga bekämpningsmedel eller herbicider.




Ibland förlorar du färgen och utseendet när du använder alternativa sötningsmedel. Persikor är verkligen dåliga för att bli bruna. En enkel fix är att använda ett surt bad. Detta använder en syra, som citronsaft, för att tvätta frukten och hålla syranivåerna vid en punkt där frukten inte får färger på dig. Är det nödvändigt för alla frukter? Jag är inte säker, men jag använder det för de flesta allt.

heta stenar hemma

Att göra den enkla sirapen

Enkel sirap är verkligen lätt att tillverka. Allt du behöver göra är att mäta en kopp vatten i en kastrull och tillsätt en kopp socker. Rör om på medelhög tills den är upplöst och låt svalna. Det är allt! När du konserverar vill du inte att sirapen ska svalna, men den är på samma sätt. Detta anses vara en tung sirap vid 50% socker. Du kan skapa en lätt sirap med 20% socker eller vilken procent som helst däremellan.




Här kan du bli kreativ. Om du alltid använder kanel i dina äpplen kan du göra den enkla sirapen med tillsatt kanelpulver. Eller så kan du lägga till andra kryddor eller mynta. Kom bara ihåg att du konserverar din frukt för att använda för vad som helst, så välj smaker du kommer att vara nöjd med.

Med tanke på att du inte behöver vara 50% socker för konservering kan du använda olika sötningsmedel i din blandning. Även om dessa inte är riktiga enkla siraper, fungerar de på samma sätt. Några exempel på naturliga sötningsmedel är honung, kokosnötsocker, melass och agave nektar. Dessa sötningsmedel handlas vanligtvis i ett förhållande mellan en och en, vilket innebär att om du har en kopp socker kan du använda en kopp honung. Experimentera med smaken för att se vad som passar bäst för dig. Du kan också använda stevia eller munkfrukt, men förhållandet skulle vara mycket mindre.

Oavsett sötningsmedel du använder, se till att det är helt upplöst och att det är varmt när du använder det. Detta är mycket viktigt för konserveringsprocessen.

Hur man kan frukt

Konservering är en mycket gammal process som gör att vi kan njuta av allt som är moget under säsongen när som helst på året. Frukt och grönsaker är ofta konserverade, men kan göra andra saker som salsa eller till och med fisk !. Jag lärde mig burk från min mamma, mormor och till och med grannar.

Syratvätt

Det första steget är en syratvätt för frukten. Använd 1/2 kopp citronsaft till 1 kopp vatten. Lägg din frukt i en skål och häll lösningen över den. Låt stå i vätskan i några minuter, töm sedan av och lägg åt sidan.




Burkar och ringar

För att bära frukt, behöver du glasburkar med tätningar och ringar. Jag återanvänder mina burkar genom att tvätta dem i mycket varmt vatten. Väldigt het! Eller om du har en diskmaskin kan du använda det. Du kan återanvända ringarna, men tätningarna bör alltid vara nya för att vara säkra på att de tätas ordentligt. Jag skulle också sterilisera lock och ringar, även om de är nya. Utifall att. Och bakterier eller mögelsporer som är närvarande kan förstöra en fruktburk. Du vill vara säker på att allt är mycket sterilt och varmt, så koka lite vatten och låt burkarna och locken sitta i det några minuter. Ta ut dem och låt dem tömma lite innan du använder dem.




Hur mycket enkel sirap?

För att ta reda på hur mycket enkel sirap du ska göra, väga din frukt. För 15 kilo frukt, använd 11 koppar vatten och 5 koppar socker, eller vilket alternativ du kommer på. Denna vilja kan 7-kvarts burkar frukt, ge eller ta. Frukten du använder kommer att göra en skillnad i mängden. Persikor är till exempel större och tar mer plats än blåbär.




Lägga till frukten och enkel sirap

Att använda en konserveringstratt hjälper till med nästa steg. Lägg försiktigt frukten i burken och torka av juice eller bitar av frukt från toppen och försegla området. du behöver en fullständig tätning annars kan blandningen bli dålig. Häll sedan den varma sirapen över frukten. Gå nästan till toppen, men lämna lite luftutrymme. Jag går vanligtvis precis bortom burkens axel.




Varmvattenbad

Sätt på toppen och dra åt locket. Om du inte kan få det riktigt hårt finns det en enhet som du kan få specifikt för att dra åt lock. Placera sedan burken i ett varmt vattenbad och se till att toppen är täckt. Koka burkarna i 15-20 minuter. Du kanske vill använda ett konserveringsställ.




Dra burkarna ur vattnet med en burklyftare. Detta ser ut som en konstig typ av tång och är gjord just för detta. Lägg burkarna på en handduk på disken tills de svalnar. Efter ett tag hör du ett ping när burkarna förseglar. Övre delen av locket kommer intryckt och visar att det har ordentligt tätat. Om någon av dina burkar inte tätades kan du kyla dem och använda dem inom några veckor.

Det är allt! Konservering av frukt är enkelt och roligt. Har du konserverat någon frukt ännu i år?


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.