Fem sätt att steka ditt eget kaffe hemma




Jag lärde mig att steka kaffebönor hemma så att jag kunde skapa mina favoritblandningar, spara pengar och se till att mina bönor var av hög kvalitet, färska och ekologiska!

Jag är en självmedveten kaffemissbrukare. Jag gick till och med så långt att få ett jobb som driver ett kafé på ett universitetscampus.

Vi har äntligen kommit med en bra blandning i butiken efter att ha provat många olika kaffe, typer och sorter. Jag tänker hela tiden att jag bara ska lära mig att steka kaffebönor hemma så att jag kan göra mina favoritblandningar!

Skäl att steka ditt eget kaffe

Visst, det är lätt att köpa kaffe som redan har rostats, men medan du kanske gillar den smaken kanske steken inte stämmer. Ett bra kaffe kostar allt från $ 16- $ 24 per pund, eller mer för premiumblandningar! Att köpa gröna (råa) kaffebönor är mer ekonomiskt och kostar mellan $ 5- $ 7 per pund. Om du köper gröna bönor kan du också anpassa blandningen genom att blanda några typer av bönor för att få en annan smakprofil.




Bortsett från att anpassa din blandning och spara pengar kan du också grilla gröna kaffebönor precis som du vill. Ljusare, med mer koffein och surare, medium för mindre syra och mer smak, eller mörk med en robust smak och mindre koffein. Kaffebönor innehåller över 800 föreningar som transformeras under rostningen. Detta är känt som Maillard-reaktionen. Det ser du också på skärat kött och brunbränning. Du skulle aldrig veta vad som finns i ditt kaffe när bönorna är gröna, eftersom det bara händer under rostningen.

Hur man steker kaffebönor: 5 olika metoder

EN ANMÄRKNING OM SÄKERHET: Kaffebönor blir väldigt heta. Jag rekommenderar att du använder hand- och ögonskydd när du steker. Dessutom blir det mycket rökigt när rostning av kaffe och oljor kan släppas ut i luften. Det är bäst att steka kaffe utomhus om det är möjligt. Om du inte kan steka utanför, se till att ditt område är väldigt väl ventilerat.




Kom ihåg att det finns flera sätt att göra det när du lär dig att steka kaffe, men processen liknar varje metod. Här är flera att välja mellan:

Gjutjärnspanna på en grill- eller spishäll

Gjutjärn håller sin värme väl och värms jämnt, vilket gör det till det bästa valet för rostning av kaffe. Jag föredrar att göra mitt på grillen, men du kan göra det på din spis om du vill. Keramiska belagda eller rostfria stekpannor fungerar också bra, använd bara något non-stick eller belagt. Värmen måste vara mycket hög och det kan vara giftigt att värma icke-stickpannor så mycket.




Cookie Sheet In The Oven

Den här metoden fungerar också bra, men det är mycket omrörning och rök. Det är inte så lätt att steka kaffe på det här sättet, men det kan göras.




Popcorn Popper för varm luft

Att använda en popcornpopper är det sätt som många rostare kommer igång, jag själv ingår. Jag hade ett utlopp utanför och satt upp popparen på ett picknickbord. Popcorn poppers har en agiteringsarm inbyggd så att du inte behöver röra. De når också rätt temperatur utan att operatören måste kontrollera hela tiden. De flesta garantier för popcornpopper inkluderar en klausul om att garantin upphör att gälla om den används för något förutom popcorn, så se till att kolla om det är ett problem. I bästa fall kommer din popper bara att pågå i 4-5 stekar, så jag skulle få en billig att börja.




Spis Top eller Manuell Popcorn Popper

I likhet med varmluftspoppern fungerar också toppmassorna. Men du måste manuellt vända den för att flytta kaffebönorna runt.




Kaffebryggmaskin

Min första kaffebrännare var en IRoast, en ganska billig maskin som gör allt arbete åt dig. Jag fick min på en gårdsförsäljning, men de kan köra 200 $ eller mer nya. Andra märken inkluderar FreshRoast och Nesco och är tillgängliga online. De kan vara dyra, men de är byggda för att hålla, till skillnad från popcorn poppers.




Hur man steker kaffebönor

Kom ihåg att processen är mycket lik för alla olika metoder när du lär dig att steka kaffebönor.




Det viktiga att komma ihåg är att inte alla kaffe är desamma, temperaturer och maskiner kan variera och dina preferenser kommer att variera. Experimentera! Jag brände min första batch eftersom jag tänkte att det skulle ta längre tid än det gjorde. Till och med i en kommersiell maskin är hela rostningsprocessen mindre än 14 minuter - och det är med 50 pund påsar!

Bearbeta

1. Välj först och köp gröna kaffebönor. (Hitta ekologiska gröna kaffebönor här.) Värm sedan din rostare. För popcorn poppers och rostmaskiner, slå på dem och ställ in på rätt temperatur om det behövs. För kokkärl och ugnar eller grillar, värma till 450 ° F - 500 ° F. Det måste vara väldigt varmt. Ingen olja behövs eftersom kaffet producerar sin egen olja och matolja brinner vid dessa temperaturer.




2. Lägg kaffebönor till din rostare. För maskiner, använd cirka ½ kopp för paprika och följ anvisningarna för rostmaskiner. För kokkärl, sprid ett tunt lager på pannan och sprid bönorna tunna. Detta garanterar jämn uppvärmning och rostning.

3. Om du använder en panna, rör om bönorna ständigt. Bär skyddskläder eftersom det kommer att bli väldigt varmt!

4. Ljust stek tar mellan 4-6 minuter och medelstora 5-8 minuter. Börja lyssna efter den första sprickan. Denna hörbara pop är en indikator på det första steget, vilket ger en lättare stek. Om du föredrar en medellång stek, lyssna på den andra sprickan, vanligtvis cirka 7 minuter. För en mörkare stek, lämna bönorna i ytterligare 30 sekunder till 1 minut. Titta noga på dem eftersom de kan bränna snabbt i detta skede!

5. När bönorna är färdiga, stäng av värmen och överför till en rostfritt stål eller keramikbelagd durkslag. Undvik att använda plast - det smälter. Bönorna kommer fortfarande att vara väldigt varma, så använd hållfasthållare. Jag använder två durkslag och kastar bönorna från den ena till den andra och vinner av varv från dem. (Gröna kaffebönor har en skyddande silverhud på utsidan som blir torkad massa som måste tas bort. Om det inte tas bort kommer kaffe att smaka funky.) Om du gör det här ute, kommer vinden att ta bort taffeln för dig.

Förvara och slipa kaffebönorna

Efter kylning av bönorna måste de sitta i cirka 12 timmar för att avgasa. Koldioxid byggs upp över tid och måste tas bort innan de lagras. Du kan få behållare och väskor som har en avgasningsventil på sig. Detta gör att koldioxidutsläppet går ut, men tillåter inte syre att komma in, vilket skulle oxidera bönorna, vilket gör dem inaktuella snabbt. Om du inte har en avgasningskammare (behållare eller påse) kan du låta bönorna sitta på disken i 12 timmar eller så och sedan förvara dem i en lufttät behållare efter det.




Slipa alltid bönor färska om du kan. Smaken är så mycket bättre och bönorna oxiderar inte lika snabbt. Jag använder en slipmaskin av typen Burr för jämn slipning, men du kan också använda en billig blad typ en.

Några anteckningar

När du använder en varmluftspopper ska du placera en skål under pipen för att fånga taffeln eller göra det utanför. Annars kommer det att göra en röra. Och kom ihåg att det kommer att göra mycket rök, så var beredd att ta itu med rökdetektorer. Lukten är något som bränd rostat bröd, vilket är en annan anledning till att det bäst görs utomhus.




Se till att om du tar den utanför, att sladden är ordentligt jordad och i en GFCI-uttag. Och du kommer att vilja göra det under en tak av något slag i fall det regnar.

Rostning av ditt eget kaffe kan vara roligt, givande och ekonomiskt. Har du försökt lära dig att steka kaffebönor hemma? Vad var din upplevelse?


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.





kan pumpa puré