Glutenfri bakning med kokosmjöl och ett brödrecept




Jag älskar kokosnöt. Oavsett om det är oljan, smaken i kaffe eller flingorna, jag älskar allt åt det. Men när jag såg en behållare med kokosmjöl på hyllan i en av livsmedelsbutikerna, tänkte jag bakning? Jag hade aldrig provat det. Jag har flera vänner som äter glutenfritt idag, så jag bestämde mig för att prova glutenfri bakning.

Alla mjölar är inte lika!

När jag började undersöka kokosmjöl på internet fann jag att du inte bara kan ersätta kokosmjöl för vete mjöl i förhållandet 1: 1. Din produkt kommer att hamna alldeles för tät. Detta beror på att kokosnötsmjöl är mycket absorberande. Du kan ersätta kokosmjöl med en mängd ¼ kopp kokosmjöl till 12 koppar vete mjöl. Och du måste använda mycket mer vätska också. En bra tumregel är 6 ägg för varje kopp kokosmjöl plus en kopp vätska. Ja verkligen! Jag trodde att mitt första försök skulle bli ett misslyckande - jag skulle aldrig kokta så här. Jag blev positivt överraskad när jag provade det, och allt jag hade lärt mig om att baka med vete mjöl gick direkt ut genom fönstret.






Varför glutenfri bakning med kokosmjöl?

Kokosmjöl är inte bara ekonomiskt att använda, utan det är också riktigt bra för dig. Jag köpte en 2,2 pund behållare för mindre än $ 4,00, och den kommer att pågå länge med den här hastigheten. Mängden näringsvärde är häpnadsväckande. I 3,5 gram finns det 8,7 gram fett - bra fett som lätt kan användas av kroppen. Detta fett innehåller inget kolesterol. Det finns också bara 80 mg natrium, 38,5 gram fiber och 19 gram protein. Det finns 64 gram kolhydrater, men de är en komplex kolhydrat, inte raffinerad som vita mjöl. Det innehåller också 5% av den dagliga rekommendationen av järn för en vuxen. Kokosmjöl innehåller mycket laurinsyra, som tros hjälpa immunsystemet och sköldkörteln. Den innehåller också mycket mangan, vilket bidrar till benhälsa, nervsystemet och hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna.




Kokosnötsmjölbrödrecept

Här är ett recept för ett snabbt bröd med kokosmjöl. Det finns inget bakpulver eller bakpulver, men det är extremt fuktigt, lätt och mjukt.




Ingredienser

  • 1 ½ kopp kokosmjöl (hitta organiskt kokosmjöl här)
  • 1 kopp vätska, ½ ska vara vattenbaserad (som mjölk) och ½ oljebaserad (som kokosnötolja) - du kan också prova getmjölk eller strimlad zucchini för en del av vätskan
  • 12 ägg
  • 2 matskedar honung (hitta ekologisk rå honung här)
  • 1 tsk havssalt (hitta oraffinerat havssalt här)

Vägbeskrivning

Pisk ägg, honung och vätska. Avsätta. Sikt saltet med mjölet i en stor skål. Tillsätt gradvis mjölblandningen, ¼ kopp åt gången. Slå bra, var inte rädd för att slå över. När det är klart kommer det att se ut som en tjock pasta. Häll i en stor smord limpanna. Grädda vid 350 ° i 40 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut. Låt svalna och skär. Jag serverar mina lite varm med rabarberbärsbärssås och färsk vispad grädde.




Du kan göra många ersättningar med det här receptet. Försök använda renad pumpa för en del av vätskan och tillsätt ½ tesked var och en av kanel och muskot. Eller försök att lägga till färska eller frysta blåbär, eller kanske hallon. För vätskan kan du prova mjölk, vatten eller kefir eller yoghurt. För oljedelen kan du prova kokosnötsolja, safflorolja eller något exotiskt som macadamia mutterolja. Det finns inget slut på vad du kan göra.


naturliga behandlingar för tinnitus


Andra användningar för kokosnötsmjöl

Till matlagning

Även om du inte kan ersätta kokosmjöl i samma takt som vetemjöl för att baka, finns det andra saker du kan göra med det för matlagning. Prova att använda som en beläggning för din kyckling eller kotletter, som du skulle mjöl. För detta kan du använda det precis som du vill vetemjöl. Det lägger till en subtil söt nöthet till dina kött. Du kan lägga till en tesked eller så till dina smoothies på morgonen. Kom bara ihåg att det är mycket absorberande och måste tillsättas långsamt. Du kanske tycker att ½ tesked räcker. Jag har använt den för att tjockna grytor, även om den först måste slås med vatten och sedan tvingas till underkastelse. För det mesta, i gravies och liknande, skulle jag hålla mig med vetemjöl, eftersom kokosnötsmjöl är svårare att arbeta med.







För skönhet

Och som tvål- och naturprodukttillverkare älskar jag att använda den som en mask. Jag tar ¼ kopp och lägger den i en kaffekvarn. Sedan lägger jag till några örter, beroende på hur min hud känns. Om det är riktigt smutsigt använder jag torkad mynta och comfrey. Om det känns torrt, lägger jag till torkad plantain och malva, och när det känns övertryckt lägger jag till torkad kamomill, kalendula och citronmeliss. Jag ger det några varv i en kryddkvarn och lägger pulvret i en förseglingsbar skål. När jag sedan vill använda den tar jag ut en matsked eller så och lägger den i en glasskål. Till den pulveriserade blandningen lägger jag till honung, mosad avokado, mosad banan, misshandlat ägg eller till och med mjölk eller vatten. Börja med en liten mängd och lägg till mer när du går. (Det kan vara allt från ¼ kopp till 1 kopp av dessa ingredienser.) När det blir en tjock pasta, applicera den på ansiktet i ett tunt lager och låt det torka. Skölj av den och följ vid behov med en fuktighetskräm.




Har du använt kokosmjöl?

Vad är din favoritanvändning för det? Vänligen dela i kommentaravsnittet nedan!





Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.