Hur man gör en läcker Sumac te (AKA Sumac Lemonade)




I går anlände en av mina elever till kursen med en gallon nyligen gjord sumaclimonad. Jag fick inte chansen att smaka på någon under lektionen, vilket jag tog som ett tecken på att det var bra eftersom alla andra drack det innan jag kunde komma till det. Lyckligtvis för mig fanns det en annan burk gömd bort och när den sista bilen drog ut från uppfarten nippade jag ett glas med fötterna upp.

Vad är sumac?

Det kommer att finnas många av er som redan är bekanta med sumac och de av er som förmodligen inte känner till växten, även om ni tror att ni inte gör det. När vi kör längs motorvägen vid denna tid på året, sumac (Rhus spp., nämligen Rhus glabra) är den otäckta, löviga, beniga busken som växer i stora klumpar med den röda spetsiga massan uppe över sina gröna huvuden. Dessa buskar blir snabbt en lysande röd. De är verkligen en av show-stopparna på hösten, allt från lysande orange nyanser till brinnande rött.






Men är inte sumac giftigt?

När jag sippade undrade jag hur många som fortfarande vet allt som sumac-anläggningen har att erbjuda. Så ofta hör jag den vanliga missuppfattningen att de är giftiga. Det finns verkligen en giftig sumak (Toxicodendron vernix) i familjen, men det är inte tillräckligt nära förknippat med att verkligen bli förvirrad. Giftig sumac har vita bär och sumacerna i släktet Rhus har rött. Vidare är den här familjen där vi finner gift murgröna (Toxicodendron radicans) och förgiftning av ek (Toxicodendron diversilobum). Kanske är det denna rädsla för att de vanliga sumakerna vi finner i vilda områden kan vara giftiga som har gjort det möjligt för denna fantastiska växt att falla ur fördel.




Fördelarna med Sumac

Sumacte eller sumaclimonad som jag dricker är en traditionell dryck i söder. Det var van vid sval kroppen i extrem värme. Indianerna och de i Mellanöstern har en lång historia av att använda växten. Vi har inte mycket inspelade i Europa eftersom sumak inte var hemmahörande där.





hur man gör ponzusås


Traditionellt har både bark och bär använts i medicin. Sammantaget är anläggningen mycket sammandragande, en förmåga som förklarar dess användning vid uttorkning av varje situation i kroppen som involverar överskottsvätska. Det mest fantastiska är dess användning i stödja ett friskt urinvägar och blodsockernivån inför en diabetesdiagnos. Det får mig att undra med en sådan prevalens av diabetes i det amerikanska söder om denna traditionella dryck har avsatts till vår nackdel.

Växterna är högt i garvsyra, vilket är det som gör dem ansträngande. Det är också det som gör sumaken ett utmärkt färgämne med en rik historia av användning i både läder- och ullindustrin här i USA. På grund av halterna garvsyra behöver sumac inte något för att fixa den och få den att förbli i materialet som ska färgas. Färgerna tenderar att variera från mahogny till svart, ibland till och med en chockerande gul för läder.

Jag älskar att titta på sumac och så planterade vi en grupp av dem på fastigheten i år. De är inte lika vanliga där jag bor eftersom vi är mitt i jordbruksmark som har varit relativt öppen för länge. När jag kommer närmare trädbevuxna områden börjar jag se dem mycket oftare vid vägarnas kanter precis ut ur träden.

Jag tänkte att eftersom det är säsongen att komma ut där en upplevelse sumacen skulle jag överföra det traditionella receptet för att göra en läcker saft. Se till att bara samla röda sumacbär. De borde vara håriga om du väljer dem ordentligt när det inte har regnat i ungefär en vecka.


morell svamp ser lika


Läckert hemlagat Sumac-te

Ingredienser

  • stor handfull färska sumacbär
  • kallt vatten

Vägbeskrivning

Gnugga bär mellan dina händer och lätt blåmärka dem när du släpper dem i en behållare av glas eller rostfritt stål. Täck med kallt vatten och låt sitta ungefär en timme. Allt jag läser antyder att ditt te kommer att smaka bäst om du låter det branta i kylen. När teet är klart, sil du det genom en mycket fin seive eller flera lager ostduk. Se till att ta bort hårstrån eller fasta ämnen som kan irritera matsmältningen. Servera och njut!







Har du tillgång till sumac? Har du någonsin använt det för något? Om så är fallet, vänligen dela i kommentarerna!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.