Hur man torkar örter

En god pastasås eller stekt är aldrig komplett utan ett urval av välsmakande örter. Problemet med att köpa örter i butiken ... total klistermärkechock när din livsmedelsbutik vill ladda mellan $ 2 - $ 6 för den minsta flaskan.




Att odla och bearbeta örter hemma är ett enkelt och roligt gör-det-själv-projekt för hela familjen.

Odling av örter

Det första steget är framgångsrikt att odla en frisk växt. Vi har experimenterat med krukor fulla av örter på uteplatsen, krukväxter inomhus och upphöjda trädgårdsbäddar reserverade specifikt för örter. Vinnaren ... höjde trädgårdsbäddar med rik svart jord befruktat med vår egen vermicompost! Min praktiska make byggde en liten (2 ′ X 4 ′) upphöjd säng där vi har planterat basilika, timjan, koriander, dill, salvia och rosmarin under de senaste åren. Dill var min minst favorit - det tog helt över - och basilika är definitivt min fave (pesto, yum!).






Om du inte kan odla din egen, kan du fortfarande torka färska örter som köps från butiken eller bondens marknad. (Hitta trädgårdsartiklar och frön här.)


chokladsås med kokosnötsolja



Skörda örter

När dina växter börjar växa stora och robusta kan du börja skörda. Jag snipar min basilika flera gånger under sommaren för att främja ny tillväxt och för att få ut det mesta. Ibland glömmer jag min dåliga timjanväxt (en perenn!) Och skördar bara i slutet av sommaren. Koriander är så ömtåliga och snabba att gå till frön att jag normalt bara får använda den färskt. Varje sommar använder vi det mesta av vår dill för att göra hembakade pickles, då blir jag vanligtvis så irriterad på denna växts invasivitet att jag rippar ut den för att ge plats för de andra örterna.




Jag försöker hålla mig på toppen av mina örter varje sommar, med jämna mellanrum skär för att främja ny tillväxt och torkar ut den för att använda till nästa växtsäsong.


Torkning av örter

Förbereda dina örter för att torkas kan göras på bara några minuter. Beroende på mitt humör och hur mycket tid jag har, skakar jag antingen damm / smuts av örter eller sköljer i kallt vatten och torkar mycket försiktigt. Nästa steg är att samla örter i små buntar och binda ändarna mycket tätt med garn eller snöre. (När örterna torkar kommer stjälkarna att krympa, så binda hårt för att förhindra att stjälkar glider ut ur buntarna.) Häng örtbuntar upp och ner i ett svalt mörkt rum i ditt hus. Vi har bundet linjer i en mörk källare eller i ett ljust skafferi, och båda fungerar bra. Arrangera buntar med flera tum från varandra så att luft lättare kan cirkulera runt var och en.





flytande ansiktsmask


Bearbetning och lagring av örter

Örter ska torkas i cirka 2-4 veckor, då är de redo att behandlas. Efter att ha tagit örtbuntar från sin hängande position börjar du ta bort löv / nålar från stjälkarna. Med de flesta örter kan du hålla stammen med ena handen och köra fingrarna på din andra hand i motsatt tillväxtriktning för att enkelt ta bort den användbara delen av örten. Kassera stjälkar eller spara dem för soppbestånd. Bearbeta örter i små bitar med en matprocessor, smuldra med händerna, eller lämna dem bara stora.




Vi föredrar minimal bearbetning så att den härliga doften och smaken av örter inte släpps innan vi lagar mat med dem. Vi smälter sedan helt enkelt önskad mängd i recept under tillagningen. Förvara dina örter i förseglade behållare och etikett för framtida användning. Jag förvarar våra örter i små murburkar eller rena, återanvända kryddflaskor. Shaker toppar från gamla parmesanostbehållare gör det perfekta locket för dina egna torkade örter.

Voila! Nu har du torkade örter du kan använda i ditt kök, dela med grannar eller ge bort som presenter!

Odlar du och torkar dina egna färska örter? Om så är fallet, vilka favoriter har du planerat i år?


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.