Hur man gör läcker hemlagad yoghurt




Har du några DIY-projekt som skrämmer dig? Min var kycklingnudelsoppa. Ja jag är seriös. Jag var också rädd för att göra tvål (förståeligt, eller hur?).

Och sedan var det yoghurt. Jag fick höra att det var lätt att göra din egen yoghurt, men jag trodde fortfarande inte det. Fanns det inte många steg att följa? Och hade jag inte hört något om att sterilisera allt först?



Okej, jag är verkligen inte den största med att följa instruktionerna.

Tack och lov uppmuntrade en vän till mig att ta det ett skott. Hon tillverkade yoghurt nästan varje dag och hon hade fyra barn också, så klart att det var något jag kunde göra. Jag försökte motvilligt det. Och vet du vad? Det var enkelt.

Obs! Om du inte äter mejeri, kolla in hur du gör kokosmjölkyoghurt.

Hur man gör yoghurt

Innan du börjar ska du rensa området där du ska laga yoghurt. Jag lärde mig den här lektionen efter att jag av misstag fick kaffegrut i min yoghurt ... efter att jag hade gjort all blandning.




När du har räddat dig från potentiell frustration, ta allt du behöver för att göra din yoghurt.

Ingredienser och tillbehör

  • Rostfritt stål kruka - använd en stor för du kommer också att sterilisera saker i den (hitta en här)
  • Termometer (som den här)
  • Mätkopp (jag föredrar ett glas som det här så att du bara behöver smutsiga en sak)
  • Metallkokesked (som den här)
  • 2 konservburkar i kvart storlek med lock (hitta dem här)
  • ½ gallon mjölk (vi dricker mjölk, så det är vad jag använder och ibland kommer jag till och med att ersätta en del av mjölken med grädde)
  • Yoghurtstarter eller ½ kopp vanlig yoghurt med levande kulturer och inga andra tillsatser (hitta en bra yoghurtstarter här)

Instruktioner

Fyll din kruka med tillräckligt med vatten för att täcka alla dina verktyg, inklusive de två burkarna på deras sidor. När det har kokt, lägg försiktigt i skeden, burkarna (på deras sidor) och klipp termometern på sidan av potten så att sondens sida är i vattnet.




Låt allt ligga i det kokande vattnet i 5 minuter, tappa försiktigt av vattnet (du kanske vill ha lite ugnsvätt) och sätt den steriliserade utrustningen på en ren handduk för att torka.

Sätt tillbaka potten på kaminen, tillsätt mjölken och sätt på temperaturen på medelhög värme. Mjölken måste nå 180 °, så se till att du använder din termometer för att hålla reda.

När mjölken träffar 180 °, ta bort kärlet från värmen och stäng av din spis.

Låt mjölken svalna till 110 ° (det tar ungefär 20-30 minuter för mig, så känn inte som om du måste sitta och stirra på termometern tills den svalnar). Alternativt kan du försiktigt placera potten i en diskbänk full med kallt vatten för att påskynda kylprocessen.

När den har svalnat, mät upp ½ kopp vanlig yoghurt och häll den i en av dina burkar. Tillsätt ¼ kopp kyld mjölk till förrätten och rör om tills de är väl blandade. Att lägga till mjölken innan den har svalnat nog kan döda kulturerna, som du inte vill göra.

Obs! Om du använder en yoghurtstarter kommer den med instruktioner som säger när och hur du lägger till den i mjölken.

Häll därefter mjölk / startblandningen i potten och rör om det hela. Häll mjölken i de två kvartsburkarna och skruva i locken.

Inkubera

Nu måste du inkubera din yoghurt på en varm plats i minst 8 timmar (vissa går så länge som 24 timmar för att få en tjockare yoghurt). Välj en plats som är ur vägen så att din yoghurt inte kommer att flyttas under den här processen.




Det finns några sätt att inkubera yoghurt, men många av dem gör det svårt att hålla yoghurten vid en stadig varm temperatur (lite över 100 ° är konsensus för att göra perfekt yoghurt). Det är därför jag föredrar en av två metoder:

Kylare metod

Jag har en väldigt liten kylare - den typen med handtaget ovanpå locket som fästs på plats. Det håller två quart-storlek konserveringsburkar perfekt.




Efter att jag har lagt i burkarna fyller jag kylaren med varmt kranvatten, precis till lockets botten. Jag låser locket på plats och packar in kylaren i en stor badhandduk innan jag lägger den någonstans varm att inkubera.

Yoghurt Maker

Om du bor någonstans som är opålitlig för att hålla en stabil temperatur, prova en yoghurtkuvator. De är enkla att använda och är utformade specifikt för att hålla din yoghurt vid perfekt temperatur. (Hitta yoghurtstillverkare här.)




När din yoghurt har inkuberats (8-24 timmar, beroende på önskemål), flytta yoghurten till kylen och ät den när den har svalnat.

Detta är ett fantastiskt projekt att börja tidigt på morgonen eftersom du kan lägga det i kylen innan du lägger dig och njuter av färsk yoghurt till frukost nästa dag.


eteriska oljor malavvisande


* Du kan också tillverka yoghurt i vissa modeller av livsmedel dehydratorer med justerbara termostater. Den här är perfekt för att tillverka yoghurt.

tillägg

Några av er kanske inte gillar tartness av vanlig yoghurt. Eller dina barn inte. Det är så i mitt hus och mina barn ber mig alltid att söta sin yoghurt. Tack och lov finns det många välsmakande, naturliga sätt att göra det:




Råhonung

Medan jag skulle välja något annat om mina barn var under ett år gammal, är det det jag använder mest eftersom de är äldre. Om min älskling är flytande ska jag bara röra lite i yoghurten med en visp.




Om min honung har kristalliserats, som rå honung är lämplig att göra, blandar jag den med en liten bit varmt vatten (tillräckligt för att lösa upp honung) i en skål, rör sedan in den i yoghurten.

(Hitta rå, ofiltrerad honung här.)

Klass B lönnsirap

Ren lönnsirap är populär i vårt hus som ett naturligt sötningsmedel. Det är lätt att blanda in och ger den lönn-y-smaken som min familj älskar.




(Hitta ren lönnsirap här.)

Färsk frukt

Jag kan inte säga hur många skålar yoghurt jag hade med färsk frukt blandad i sommar. Jag vet bara att det var mycket. Färska persikor, jordgubbar, hallon och nektariner är våra favoriter.




Sylt / gelé

Jag plockade upp en lägenhet med ekologiska jordgubbar på bondens marknad i sommar fast besluten att göra och kan min första sylt. Jag valde detta jordgubbsvaniljsylt och älskade hur vanilj, jordgubbar och citronskal blandades samman. Det var särskilt bra när det blandades med yoghurt.




Prova att blanda in några av dina egna hemlagade sylt.

granola

Mina barn ber ofta om att granola ska läggas till sin yoghurt (och det är därför min mamma kallar mig sin hippiedotter). Om det är en ganska söt granola, lägger jag vanligtvis mindre sötningsmedel till yoghurten. (Lär dig hur du gör din egen granola här.)




Har du gjort din egen yoghurt tidigare? Vilka är dina favoritvarianter?


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.