Hur man gör sur grädde och creme fraiche naturligt




Det är förvånansvärt enkelt att lära sig göra gräddfil, och det tar bara 24 timmar. Det är inte nödvändigtvis billigare, men att göra dina egna har alltid sina förmåner!

Kommer från Minnesota, där mjölkkor verkar överstiga människor, Jag växte upp med att dricka helmjölk, använde skummad grädde i mitt kaffe och ät det som verkade som massor av gräddfil. Mina potatisar verkar verkligen förlorade utan den. Och nu som vuxen tycker jag om creme fraiche ungefär lika mycket. Men föreställ mig min överraskning, när jag tittade på ingredienserna på förpackningen en dag. Gelatin? Vilken sort? Var kom det ifrån? Förtjockningsmedel? Varför? Jag frågade mig själv varför jag inte bara gör egna ... och nu gör jag det!



Skillnaden mellan gräddfil och Creme Fraiche

Även om ingredienserna kan verka lika och riktningarna praktiskt taget desamma, vad är den verkliga skillnaden mellan gräddfil och creme fraiche (färsk grädde).

? Inte mycket, men det är annorlunda. Gräddfil har tillsatt mjölk och är lite tunnare än creme fraiche. Och creme fraiche är inte bara tjockare utan smidigare och krämigare. Båda kan variera mycket beroende på mjölk och grädde som används, typ av pastörisering och region och smak av mjölken eller grädden själv. Naturligtvis gör den använda syran en skillnad också.

Hur man gör gräddfil

Det är enkelt att lära sig göra gräddfil och det tar bara cirka 24 timmar att ställa in! Det är inte billigare, men att veta vad som finns i min mat går mycket längre med mig än hur mycket något kostar.


hemmagjord skäggtillväxtolja


Ingredienser

  • ¼ kopp mjölk (hel, opasturerad är bäst)
  • ¾ tesked vit vinäger (fruktbaserad)
  • 1 kopp tung grädde

Vägbeskrivning

  1. Blanda i grädde och vinäger i en kvartsburk och tillsätt sedan mjölken. Skruva fast locket och skaka ordentligt.
  2. Ta bort locket och lägg en ren handduk med ett gummiband över toppen.
  3. Låt den ligga på disken över natten (upp till 24 timmar) så att den kan ställas in.
  4. Rör det och täck det med en burklock. Den kommer att förvaras i kylen i en vecka eller så, om den varar så länge!

Obs: Eftersom det inte finns några konstgjorda förtjockningsmedel kan din hemlagade gräddfil vara tunnare än kommersiella märken du kan vara van vid. Var inte rädd, det är bra. Jag har använt konsistensen och gillar det bättre eftersom det smälter in recept så bra.




Hur man gör Creme Fraiche

Creme fraiche är en tjockare version av gräddfil, men mycket krämigare och ofta sötare på grund av själva grädden. Du kan lägga till lite sötningsmedel om du vill, precis innan du använder det. Jag använder lite pulveriserat turbinadosocker (kör genom en kaffe / kryddkvarn) när jag använder det på jordgubbar eller persikor. Sååå mycket bättre än vispad grädde!

Ingredienser

  • 1 kopp tung grädde
  • 2 msk kärnmjölk

Vägbeskrivning

Blanda grädden och kärnmjölken i en burk och lägg den på disken som i receptet ovan. Om ungefär 24 timmar har du trevlig tjock creme fraiche. Lägg till en touch av sötningsmedel, som jag gjorde, eller lämna det rakt för att toppa alla slags rätter.




Säkerhetshänsyn

Folk frågar mig ofta hur säkert det är att lämna mjölk och grädde okylda över natten. Syran i vinäger och kärnmjölk räcker för att hämma bakterietillväxt det finns ingen fara att förstöra. Du kanske frestas att använda ultrapasturiserad mjölk eller grädde, men gör det inte. Detta fungerar mycket bättre med ekologisk eller till och med rå mjölk om du har tillgång till den.

Bonus Chicken Casserole Recept

Efter att ha lärt mig att göra gräddfil är ett av mina favoritmetoder att använda den (förutom bara på bakade potatis) att göra denna gryta. Jag arbetade en gång i en deli och blev ombedd att komma med ett recept som skulle hålla bra i den heta baren och använda överskott av kyckling. Vi hade alltid rotisserie kyckling kvar i slutet av dagen, men du kan använda kalkon lika bra.

Ingredienser

  • 2 koppar kubad kyckling (eller kalkon)
  • 1 kopp gräddfil
  • 2 koppar fyllda (använd upp resterna!)
  • 2 koppar gräddsoppa (kyckling eller selleri fungerar bra)

Vägbeskrivning

Blanda alla ovanstående tillsammans och grädda vid 350 ° i cirka 30-40 minuter. Servera varmt.




Jag använde grädde med broccolisoppa och tillsatte hackad broccoli en gång och det var en stor hit. Prova att lägga till en kopp salsa för en mexikansk stil. Toppa med krossade tortillachips och grädda enligt anvisningarna.

Nu när jag har getter ska jag prova att göra gräddfil med getmjölken. Det skiljer sig inte som komjölk, så det kan fungera. Jag låter dig veta!


torr gnugga för revben inget socker


Notera: Vi har också en bra artikel om hemlagad vispad grädde som du bör kolla in!

Har du gjort din egen gräddfil eller creme fraiche? Hur visade det sig? Dela nedan!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.