Hur du använder dina trädgårdsgrönsaker

Gröna, gröna och fler gröna

Grön. Det verkar som den enda färgen som representeras i mitt kylskåp den här tiden av året. Det är meningsfullt: grönkål, schweizisk chard, kål, bok choy, senapsgrönsaker, bladgrönsallat ... de kommer alla att skörda.







jag måste använd dem!

Goda nyheter. Genom muntlig ordning och prövning och fel har vi tagit upp flera tips för att undvika värdefulla gröna som torkar bort i ditt fält och kylskåp.

Oavsett om du odlar dem själv, skaffar dem i en CSA eller ger dem till dig av generösa vänner, kan greener vara svårt att använda varje vecka.


tvättmedel tvål ersättare


Som ger oss till de många idéer vi använder i vårt hus för att se till att greenerna hamnar i vår diet och inte komposthögen.

Användningar för din överflöd av gröna




sallader

Det uppenbara valet, sallader, kan ofta vara en slags skummel för din spektakulära greener. Kasta din sallad med en hemlagad dressing, hemlagade krutonger, torkad frukt och dina favoritgrönsaker för att ge lite spänning.




Till och med grönkål kan göras till en utsökt sallad som inte blir fuktig i kylen om du lagrar rester. Särskild förberedelse säkerställer ömma blad så att du inte tuggar i timmar. Kolla in Matt's teknik för att förbereda grönkål för en sallad.

Jag har nyligen fått en uppskattning för cole slaw. Det har varit ett utmärkt sätt att använda upp kålhuvud och införliva några andra grönsaker som morötter, gurka, rödlök, etc. Vi har experimenterat med majonnäsbaserade och vinägerbaserade slavar ... vinäger slaw är den främsta löparen. För min vinnande slaw fördubblade jag detta recept och använde ett huvud av Napa-kål (istället för påsen med slaw-blandning som receptet kräver).

Pommes frites

En sommar, säker på att vi av misstag hade registrerat oss för en Kale-andel istället för en vanlig jordbruksandel, upptäckte vi grönkålchips. Grönkålchips är enkla att göra och kul att äta på.




Om du aldrig har gjort grönkålchips förut finns det flera recept och videor för att komma igång. Jag gillar den här korta videon för tips om att förbereda och baka dem. Du kan också använda en dehydrator för att förbereda grönkålchips. (Hitta dehydratorer här.)

Cook & puré

Detta är vår metod för att snabbt minska en stor mängd greener till den minsta möjliga storlek ... mestadels så att vi kan få plats i kylen. Vi har använt den här tekniken för att bearbeta grönkål, senapsgrönsaker och grönsaker, men kan också användas för andra.




Efter att ha sköljt väl, tillagar vi greenerna i vatten i cirka 8 minuter, med cirka 1 ½ kopp vatten per greener. De gröna kommer att koka ned avsevärt. Sortera vatten ur greenerna efter matlagning. Lägg gröna i en mixer för att skapa en fin, slät puré. Puréen kan frysas eller förvaras i kylen för mer omedelbar användning.

Renade gröna kan läggas till varje maträtt som behöver en näringsuppsving. Dölj a en matsked eller två av de purerade greenerna i smoothies eller hemlagade popsicles. (Du kan inte smaka på det!)

Soppa eller sås

Om du känner dig modig, låt greener visa sina riktiga färger (bokstavligen) i en soppa.




Matt använde nyligen metoden cook and puree och lade till en grönsaksnötsoppa som han gjorde. Hade det inte varit för den ljusgröna färgen, skulle jag aldrig ha känt till gästutseendet som gröna gjorde i den soppan.

Varning: Du kanske måste komma med ett roligt namn i förväg om du förutser att din make och / eller barn kommer att få näsan på det!

Gröna kan också hackas och läggas till soppor. Jag dör för att göra en vit bönor och grönkålssoppa i sommar. Eller vad sägs om denna soppa med pasta och gröna ... ser härlig ut!

Har du någonsin experimenterat med greener gjorda till såser? Pesto är en av mina favorit sommarsåsar att piska upp. Gör en pesto med olika greener och servera över pasta, som ett dopp för grönsaker, eller sprids på crusty bröd.


ingefära tuggar recept tapioca stärkelse


wraps

Använd greener för att skapa en wrap som innehåller några av dina favorit traditionella sandwichingredienser. Schweizisk chard är mjukt men ännu crunchy, vilket gör det till ett bra skal för en veggie eller kött smörgås.




Försök med en chardfolie fylld med couscous, röd paprika, strimlad morötter, tomater, avokado och färsk basilika.

Rör om Fry

Bok choy är det perfekta tillskottet till en snabb uppvecklingsmiddag på veckan. Ett helt huvud kan hackas upp och användas med dina andra favorit wok-värdiga ingredienser. Bladen kokar underbart och stjälkarna erbjuder den perfekta knaschen till denna maträtt.




Bli grön

Låt inte den näringsrika produkten slösa bort! (Och känn dig inte som om du måste äta som en kanin om dina gröna smälter ut ur kylen.)




Istället för att låta de gröna skrämma dig, kan du prova några nya välsmakande metoder och använda den här säsongens dusör.

Finner du nya sätt att integrera greener i din meny? Vänligen dela med oss!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.