Lär dig att göra din mycket äpple äppelcidervinäger

Lär dig hur man gör äppelcidervinäger (ACV) eftersom det är så användbart i köket och även för rengöring. Och hemlagad äppelcidervinäger är enkel att göra!

Jag delar med dig den enkla processen och några felsökningstips som hjälper dig på vägen.



Hur man gör Apple Cider Vinegar

Välj din Apple Base

Först av allt kan du börja medantingenfärska äpplen eller äppelcider. Sedan, om jag använder cider, rekommenderar jag att du använder organisk opasteuriserad cider. Du vill att den ska vara upasteuriserad så att den behåller de goda bakterierna. Använd inte filtrerad äppeljuice eftersom du tappar det bra.

Däremot, om du använder färska äpplen, välj vilken sort du vill. Även om alla typer av äpple kommer att fungera, kommer vissa att bli mossiga snabbare. Så välj sorter som håller en skiva, som för paj. Till exempel är Macintosh en som går mjuk mycket snabbt och förmodligen inte skulle vara ett bra val. Du vill att skivorna ska förbli stadiga så att de inte fångar bakterierna i grödan. Men om du rör din cider är det inget att oroa sig för.

Förbereda äpplen

Hoppa över detta steg om du använder cider som bas.

Om du använder färska äpplen måste du förbereda dem lite. Skala och kärn dem och skär dem i bitar. Jag gör vanligtvis mina ungefär 1-2 tum. Storleken du gör dem beror på flaskan / burken du använder. Du kan använda en ren, uppcyklad glasciderflaska eller en glasskål med stor gallon (som den här stora munskålen).

Förbered en flaska / burk

Använd glas för att tillverka ACV. Plast behåller ofta lukt och andra rester från allt annat som tidigare gjorts i behållaren. Du kanske inte kan se eller lukta på det, men det kan fortfarande vara där. Det är mycket viktigt att din behållare är helt ren; tvätta och sterilisera din burk bra. Oroa dig inte för locket eftersom du inte kommer att använda det i jäsningsstadiet.

Gör äppelcidervinäger från färska äpplen

När du har en ren, desinficerad behållare börjar du lägga till äpplen. Packa det löst, så att det finns tillräckligt med utrymme i toppen för vikt om det behövs. Antalet äpplen som behövs beror på behållaren som används. Använd cirka tre stora äpplen för en kvarts.

Rått socker, såsom turbinado, kommer att behövas för att mata modern när det börjar bildas. Blanda cirka tre matskedar med cirka ½ kopp varmt filtrerat vatten bara för att lösa upp sockret. Häll över äpplen och toppa med mer filtrerat vatten. Du kan fylla behållaren mestadels upp till toppen. Täck inte med lock - Du kan säkra en bit ostduk över toppen för att hålla damm och buggar ute.


hemlagad diskmaskin för hårt vatten


Om du använder en flaska kan du köpa speciella toppar från din lokala hembryggningsbutik eller online som är gjorda för att låta gaser slippa ut, men ingenting kan komma in. De är ibland raka med en klocktypenhet (ett vattenlås) eller ibland S- formad. Båda fungerar bra.

Du vill hålla äpplen under ytan av vattnet. Så småningom sjunker de, men kanske inte till att börja med. Du kan använda en burk fylld med vatten som en vikt. Se bara till att utsidan av burken är mycket ren. Jag använder en tegel i en zip-top väska, som fungerar lika bra. Du kan behöva en tefat eller något plant för att täcka ytan och hålla alla äpplen nere. Återigen, bara vara säker på att allt som placeras i din behållare är rent och steriliserat. När äpplen börjar sjunka kan du bli av med vikten.

Gör Apple Cider Vinegar från Cider

Om du använder äppelcider, utelämna vattnet, utom vad som behövs för att lösa upp sockret. Du vill fortfarande använda socker för att mata mamman. Mamma är det partiklar du kanske märker i butiksköpta råa ACV som sjunker till botten. Du kan också lägga till något av detta som redan är förberett för att påskynda processen.

Ge tid för jäsning

Detta är den överlägset svåraste delen - att vänta. Det kommer ta fyra veckor minst för att din vinäger börjar formas, och så mycket som ett år i vissa fall. Du kan smaka på det efter ungefär en månad för att se hur det är. Till att börja med kommer det troligen att vara starkt surt, men kommer att bli svagt över tid. Jag låter mina sitta i tre månader om jag kan vänta så länge. Din tunga hjälper dig att avgöra när den är klar.

När det är på rätt surhet kan du sila äpplen ur vinäger. Använd en rostfritt stål sil eller ostduk. Oroa dig inte för att få det klart - det borde vara grumligt. Detta behåller de goda bakterierna och håller ditt brygg vid rätt surhet.

Flaska ACV och förvara på en sval, mörk plats. Detta kommer att hjälpa den att hålla längst, även om min aldrig varar så länge!

Felsökning av hemlagad ACV

Massor av saker kan potentiellt gå fel när man lär sig att göra äppelcidervinäger, men får inte panik. Du behöver sällan kasta ut det. Här är några saker du kan se:

  • Svart, grön eller grå mögel - detta är ett säkert tecken på att något har gått fel. Det finns ingen räddning av ett parti som har blivit mögligt. Mata den till din kompost och börja om igen.
  • En främsta orsak till mögel är utrustning som inte har rengjorts ordentligt. Se till att allt är mycket rent.
  • Vitt avskum på toppen? Oroa dig inte för det här. Det kan vara lite eller mycket. Det är en naturlig biprodukt av jäsningsprocessen och kan ignoreras eller skummas och kastas.
  • Molnig? Det här är också normalt. Bra ACV bör aldrig vara tydlig.
  • Har du fizz? En del fizzing är normalt på grund av jäsningsprocessen.
  • Sediment? Det är också normalt. All bra ACV bör ha något sediment på botten. Detta är mamman och hjälper till med jäsningsprocessen.
  • Foul lukt eller smak? Detta är inte normalt. Du ska smaka och lukta på ingenting annat än vinägerna själv, eller kanske antydningar av äpple. Det får aldrig luktas som ruttna frukter eller smakar dåligt.
  • Alkohol? Den första delen av jäsningsprocessen producerar ofta en liten mängd alkohol när fruktsyrorna börjar brytas ner. Det här är normalt. Efter några veckor omvandlas alkoholen till vinäger.

Det är allt som finns för att lära sig hur man gör äppelcidervinäger. Prova nu att använda den i denna läckra och hälsosamma äppelciderdryckdryck!

Aromatisera din hemlagade äppelcidervinäger

Vill du prova en smaksatt vinäger? När det är klart, lägg till några hallon eller basilikablad och låt sitta i en vecka eller så. Sila och njut av din helt egen smaksatta vinäger! Vi har en artikel om hur man gör infunderad vinäger om du vill lära dig mer.

Du kan också använda denna vinäger för rengöring, precis som alla andra vinäger som du normalt skulle köpa. Försök, det är så värt att vänta!

Har du någonsin provat att skapa hemlagad äppelcidervinäger? Berätta om oss i kommentarerna nedan!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.