Malabar spenat: Fördelar och hur man odlar och äter det




Jag måste erkänna att jag älskar mina greener. Men i sommarvärmen blir grönsallat, grönkål, kardiner och chard bitter, bultar eller torkar ut. Spenat är det värsta; det verkar hata solen! Jag hittade några sorter som gör bättre, men ändå inte bra. Sedan kom jag på malabar spenat - ett mångsidigt och hälsosamt alternativ som växer bra på sommaren.

Malabar spenat - Vad är det?

Malabar spenat (Basella alba eller Basella rubra) är inte en riktig spenat, utan snarare en klättrande vinstock i en klass i sig. Andra vanliga namn inkluderar Vine Spinach, Red Vine Spinach, Creeping Spinach och Ceylon Spinach. Även om det inte är en riktig spenat, har den samma smak.






Sorten Alba har vita blommor och gröna vinstockar, medan sorten Rubra har rosa blommor och lila röda vinstockar. Jag har inte märkt skillnaden i smak mellan de två.

Bladen och stammen innehåller mucilage, så det kan verka slemmigt när det bryts av vinrankan. Detta slem är en bra källa till löslig fiber, ungefär som pektin i äpplen.

Vinrankan kommer att växa snabbt under värmen på sommaren hela hösten. Det kommer att dö ut på vintern, men ofta kommer frönna (om de lämnas på vinrankan) att falla till marken och spira nästa vår. Jag har haft växter i samma krukor med en spaljé i några år nu och de fortsätter att växa in år efter år. Du kan också samla frön och plantera dem nästa vår om du vill.


fuktgivande kropp olja spray recept


Hälsofördelar med Malabar spenat

Malabars spenat innehåller mycket A-vitamin (100 gram innehåller ungefär 8 000 enheter), C-vitamin, järn och kalcium. Det har en hög mängd protein för en växt och är också en bra källa till magnesium, fosfor och kalium.




En annan god anledning att äta malabar spenat är att den har en bra mängd antioxidanter, särskilt betakaroten och lutein, de naturligt förekommande kemikalier som hjälper till att förhindra dina celler från att åldras. Rubra verkar vara något högre i antioxidanter, förmodligen på grund av den lila färgen.

Hur man odlar Malabar spenat

Till skillnad från sann spenat, som gör det bättre på hösten och våren, älskar malabar spenat värmen på sommaren. Jag blöter mina frön över natten för att ge dem ett försprång.




Plantera i väl dränerad, rik jord i fullt solljus. Den föredrar höjder på 1500 ft eller högre, men jag växte den i Minnesota (728 ft) och det gick bra. Se till att vattna det väl och hålla det fuktigt. I torrt klimat kan du behöva missa det ibland eftersom det föredrar fukt. Jordens pH bör vara något alkaliskt, eller omkring 7-8. Ge en spaljé eller garn att klättra på - en tomatbur fungerar bra. Jag gjorde misstaget att låta mina komma in i träden ett år och det var verkligen svårt att skörda! Att hålla den innehållen är det bästa att göra för att underlätta användningen.

Det verkar inte finnas många skadedjur eller sjukdomar som invaderar malabar spenat, så minimal användning av något som neemolja är förmodligen inte nödvändigt.


bästa sättet att ogräs


Glöm inte att lämna dina frön på vinrankan eller samla frön i slutet av sommaren. Du kommer att ha en helt ny gröda som väntar på att sås!

Matlagning med Malabar spenat

Malabarspenat kan användas rå, i sallader eller som en fristående grönsak. Du kan också använda den som spenat i soppor och grytor. Ångad malabarspenat är bra och kommer att ge mer än konventionell spenat på grund av dess köttiga natur.




Buttery Malabar Spinach Recept

Mitt favorit sätt att använda malabar spenat är som många andra gröna jag har kokt. Den är ångad och sedan bräserad med syra tillsatt i slutet.





trädgårdsverktygsunderhåll


Ingredienser

  • 3-4 koppar malabar spenat, tvättade
  • 2 matskedar smör (eller prova kokosnötsolja för en annan smak)
  • nypa Himalaya-rosa salt (hitta extra finkornigt Himalaya-salt här)
  • nymalet peppar (hitta ekologiska svarta pepparkorn här)
  • juice från en lime, efter smak

Vägbeskrivning

Tillsätt en liten mängd vatten i en djup panna och värm på medium. Lägg till malabar spenatblad. Ånga tills bladen är vissnade och mjuka. Tappa bort resterande vätska. Smält smöret i botten av pannan med spenat och tillsätt salt och peppar. Kasta för att täcka alla blad. Braise i bara några minuter med vätskan från smöret. När det är klart, ta bort det från värmen och överför det till en skål. Pressa ut en färsk limesaft över den och släng igen. Servera varmt.

Har du någonsin odlat malabar spenat? Har du någonsin ätit det? Dela i så fall din erfarenhet!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.