Metoder för torkning (uttorkning) av frukt och grönsaker

Att torka frukt och grönsaker är ett av de bästa sätten att bevara dem - särskilt om du har slut på idéer till din trädgårdsskörd som fortfarande kommer in. Det finns flera metoder du kan använda för att torka frukt och grönsaker, varav de flesta tar mycket lite tid och ansträngning.

Torkar frukt och grönsaker

Luft / soltorkning

Lufttorkning innebär torkning på en skärm av något slag, kanske i solen, eller hänga på strängar för att torka. Jag minns min mormor strängde äpplen som hon hade kärnor (jag kan inte komma ihåg om hon skalade dem eller inte) och torkade dem för senare användning. Sedan, under de kalla vintrarna, skulle hon göra Torkad äppelpaj genom att rekonstituera äpplen i varmt vatten och använda dem som färska. Vi kunde inte se skillnaden!



Lufttorkning

Om du kommer att stränga mat för att hänga, kom ihåg att använda en naturlig bomullsgarn eller något liknande. Kom ihåg att du äter dessa föremål, så att du inte vill ha några kemikalier eller färgämnen på strängen.

Soltorkning

För att torka på en skärm använder du en ny fönsterskärm eller gör en skärm av trälameller och skärmning. Jag lägger mina på fyra tegelstenar, en i varje hörn.

  1. Ordna din frukt eller grönsaker i ett enda lager på skärmen och lämna den i den varma solen i några dagar. Tunt skivad mat kan bara ta en dag att torka helt. (Detta är ett bra sätt att göra dina egna soltorkade tomater och spara dig massor av pengar!)
  2. När maten är torkad, lägg den i en burk och täck tätt. Om du är säker på att det inte finns någon fukt kvar kan du förvara de torkade varorna i ett skafferi eller skåp.
  3. Om du inte får all fukt ut kan mögel växa, så frys något om du inte är säker på att den är helt torkad.

Du kan också placera din skärm i en DIY-dehydrator. Det är lätt att bygga och tillräckligt liten för att lagra.


fullkorn senap recept


Torkning av ugnen

En annan torkningsmetod är att använda ugnen efter att du har kokt något. Jag använder ofta denna metod för att torka örter:

  1. Placera vad du vill torka på ett kakark. Om den är klibbig, som persikor, använder jag ett skikt av non-stick silikonbakningsmatta - ingenting kommer att hålla fast vid det.
  2. Kok din stek (eller vad som helst på middagsmenyn) och stäng sedan av värmen på ugnen.
  3. När allt är ur ugnen ska du skjuta i pannan med de föremål du vill torka och lämna tills ugnen är sval. Du kanske behöver mer tid, men ingenting kommer att bränna på detta sätt.

Elektriska dehydratorer

Affären


vad är ponzusås?


Jag använder min dehydrator mycket. Det finns många bra elektriska dehydratorer på marknaden i alla prisklasser. Detta märke blir konsekvent erkänt för att vara ett av de bästa, och de erbjuder modeller med rostfritt stålbrickor istället för plast.

DIY elektrisk dehydrator

Du kan också rigga upp din egen elektriska dehydrator med hjälp av en glödlampa med låg effekt och något liknande skärmen som nämns ovan. Detta är lite annorlunda eftersom det använder en värmekälla istället för att förlita sig på solen.

När jag ställde in en tidigare använde jag ett terrakottablock, en glödlampa och en skärm. Placera glödlampan i hålet i blocket och lägg skärmen ovanpå. (Det kvarter som jag fick användes för en skorsteninsats, så det var ganska långt, mer av ett rör.) Värmen gick uppför blocket till skärmen ovan och penetrerade också själva blocket och höll det varmt. Maten bör täckas om möjligt, så jag tippade folie över toppen (så att den aldrig rörde maten) och använde den för att innehålla värmen. Det tog en och en halv dag, men selleri och lök som jag torkade kom ut skarpa och torra.

Använda dina torkade livsmedel

Torkad frukt kan ätas som den är eller kan rekonstitueras genom att placera i varmt vatten. De kommer aldrig att vara exakt samma som de var färska, men kommer att vara ganska användbara. Och det är bra att komma ihåg att sockerinnehållet kommer att vara mycket mer koncentrerat, så du kanske vill justera sötmanivån i dina recept.

Torkade grönsaker kan förvaras under långa perioder och tar mycket mindre plats än färska. När du rekonstituerar dem, kom ihåg att de tar upp dubbelt så mycket utrymme, så planera din pott i enlighet med detta. Jag har använt en extra stor kastrull till soppor och sådant eftersom torkade grönsaker verkar växa ganska mycket.

Har du någonsin torkat frukt eller grönsaker att använda senare? Berätta hur du gjorde det!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.