Premade Baking Mix för pannkakor, muffins och mer





återanvändbara kryddburkar


Den här tiden på året är jag riktigt upptagen.



Från plantering av frön, till transplantation av växter, till att göra tvål och andra produkter för att fylla beställningar och göra mig redo för den kommande bakluftssäsongen har jag bara inte tid att laga mat. Jag kommer att kasta in frysmiddagar (en som jag har lagt fram från resterna) eller börja något i crockpotten, men det är vanligtvis så långt det går. På regniga dagar kommer jag att blanda upp några partier av Make Ahead Mixes så att jag kan spara mig mycket tid senare.

Grundläggande bakmix

Jag gillar pannkakor och våfflor en gång i taget och kex och andra bakade saker. Det jag inte gillar är tiden det tar att få ut alla ingredienser, blanda upp det och rengöra mjöl från varje yta efter att jag är klar. Tack och lov har jag hittat ett enklare sätt. Här är mitt grundrecept.




NOTERA: Det här är inte ett glutenfritt recept så vi kan inte erbjuda sådana alternativ.

Ingredienser

  • 9 koppar mjöl - detta kan vara en blandning av vitt och fullkornsvete om så önskas (hitta groddmjöl här)
  • 2 koppar palmoljeförkortning, kokosnötsolja eller svin (hitta organisk, hållbart körd palmförkortning här och en orraffinerad organisk kokosnötolja här)
  • ¼ kopp bakpulver (hitta bakpulver utan aluminium här)
  • 1 matsked salt (hitta oraffinerat havssalt här)

Vägbeskrivning

Blanda alla ingredienserna tillsammans och skär fettet med en konditor. Du kan lagra detta i frysen för att hålla den fräsch. Jag håller mina i en gallon burk eftersom jag använder den hela tiden.





styptiskt pulver för människor


Att använda

För att använda den, ta 2 koppar blandning och blanda den med vad du vill. Jag vet att det är lite vagt, men det är så mångsidigt att du kan göra nästan vad som helst med det. Här är några idéer:





torkning av bröd för fyllning


Pannkakor eller våfflor: Blanda 2 koppar blandning med 2 ägg och ⅔ kopp mjölk. Blanda bara tills ingredienserna har blandats. Smeten kommer att vara klumpig. Jag lägger till några matskedar sötningsmedel till mina. Om smeten ser för tjock ut kan du lägga till en matsked mjölk åt gången tills du är nöjd med konsistensen.

kex: Blanda 2 koppar blandning med 1 ägg och ½ kopp mjölk. Blanda ihop tills en mjuk deg bildas. Vänd ut på ett mjukt bräde och rulla till ½ tum tjockt. Skär ut kexen och lägg den på en oljad bakpanna. Grädda i cirka 12 minuter eller tills topparna är ljusbruna. Tillsätt lite mer mjölk för att göra droppkakor så att degen är klibbig. Släpp på en smord eller fodrad bakpanna och fortsätt enligt ovan.

Skomakare: Lägg fruktfyllning i en smört stekpanna. Gör droppen kex recept ovan, tillsätt 2 matskedar organiskt rørsocker eller annat naturligt sötningsmedel. Släpp i kulorna ovanpå frukt och grädda i cirka 30 minuter. Testa frukten för doneness och se till att skomakens toppning är gyllenbrun.

Muffin Mix

Medan ovanstående recept verkligen kan användas för muffins (med några tillägg), har jag kommit med ett muffinsrecept som du kan lägga till vad som helst för att göra alla typer av muffin du gillar.




Torra ingredienser

  • 1½ kopp mjöl - det kan vara en blandning av vitt och fullkornsvete
  • ¾ kopp rent rörsocker, kokospalmsocker eller annat granulerat naturligt sötningsmedel efter eget val
  • 1½ matsked bakpulver

Våta ingredienser

  • 1 msk vaniljextrakt (lära dig att göra din egen)
  • ⅔ kopp äppelmos (lär dig att göra din egen här)
  • 2 ägg, helst betesmark

Möjliga tillägg

  • Tillsätt 1 mosad banan och ½ kopp hackade valnötter (hitta organiska valnötter här)
  • Lägg till ½ kopp tappad, krossad ananas och ½ kopp kokosflingor (hitta ekologisk krossad ananas här och osötade organiska kokosflingor här)
  • Tillsätt 1 kopp blåbär, färska eller frysta
  • Lägg till ½ kopp torkade, hackade aprikoser och ½ kopp hackade pekannötter (hitta organiska torkade aprikoser här och ekologiska pekannötter här)
  • Lägg till ½ kopp chokladchips (hitta mejeriprodukter, nötter och soja-fria chips här)
  • Tillsätt ½ kopp hackade äpplen och 1 tsk äppelpajkryddor (gör ditt eget äppelpajkryddat)

Vägbeskrivning

Blanda alla torra ingredienser tillsammans och förvara i en burk i frysen. Ta ur frysen kvällen innan och tillsätt våta ingredienser och din tillsatser på morgonen. Blanda noggrant, men bland inte alltför mycket. Smeten ska vara klumpig. Fyll muffinspapper ⅔ fulla och grädda i 14-18 minuter vid 350 °. Beroende på vilka tillägg som används kan muffins behöva några minuter bakningstid.




Var inte rädd att experimentera med dessa. Jag har använt havremjöl, rismjöl (med varierande framgång) och till och med quinoamjöl.

Vilka är några andra sätt du kan använda denna ”make-out” bakmix?


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.