Purslane är en läcker och näringsrik växt att prova




Jag älskar nya ärtor och potatis. Jag skulle äta det ett par gånger i veckan om jag kunde få det. Tyvärr finns det ett begränsat fönster för denna maträtt eftersom trädgården bara ger ut nya ärter och nya potatis i ett mycket kort fönster en gång om året. Tidigare, när jag har upplevt en sug efter denna maträtt under en lågsäsong, har jag bara tagit en påse med frysta ärter och några stora potatisar och gjort det. Det saknar dock friskhet och gör att jag på något sätt blir besviken.

Med denna begär i åtanke bestämde jag mig för att tänka om ärtorna och potatisen i receptet. Vad kunde jag göra för att få denna maträtt att röra sig med årstiderna? Jag har nyligen upptäckt att purslane (Portulaca oleracea) är en fantastisk ny twist på den här klassiska maträtten.



Vad är Purslane (Portulaca oleracea)?

Purslane är ett ogräs för de flesta. Det väljs bäst i juni och juli. Det här är månader som du vanligtvis inte skördar färska ärter, så det passar redan mitt krav på en ny påfyllning. Denna växt finns ofta i trädgården och dras rutinmässigt som en olägenhet. Det är relaterat till mossros som finns i de flesta trädgårdsbutiker. Det är en saftig växt, en som tenderar att ha glansiga blad och stjälkar som ser ut som om de är uppblåsta med luft som ett däck.




Det finns bevis för att använda purslane som livsmedelsgrödor eller medicin hela vägen tillbaka till åtminstone den pre-columbianska eran i Nordamerika. Det har varit, och fortsätter att användas över hela världen, även om det i nuvarande Amerika är mycket förbises.

Mycket näringsrikt

Purslane innehåller mycket A-, B- och C-vitaminer. Det mest anmärkningsvärda attributet är den överraskande mängden omega-3-fettsyror som du kan få genom att äta den. Många tar dyra fiskoljetillskott för att täcka denna viktiga del av vår kost och här växer den gratis i vår trädgård!




Hälsofördelar

Bara från vitaminerna och omega-3: erna är denna växt mycket bra som ett boost till det endokrina systemet som helhet. Specifikt skulle det vara till stor hjälp för de som lider av binjureanmälan eller obalanser i sköldkörteln. Det har folklorisk användning i ömma munnar och för att underlätta tandvärk.





naturligt gjort viktminskning


Frön, blad och juice av växten har en lång historia av användning, men det finns lite kontroverser kring den. Det finns både kärlek och hat för purslane i historiska dokument - där du ser både rekommendationer om att använda det fritt och förslag om att hålla sig borta från det. När det finns en splittring i historiska data som detta finns det ofta en anledning. I detta fall har purslane en hög mängd oxalsyra. Lite av växtens råa är bra, men det är bäst att ånga eller laga purslane för att undvika störningar i matsmältningen.

Nytt Purslane och grädde potatisrecept

Ingredienser

  • 1 kilo skalade och kvartade potatis
  • 2 koppar hackad färsk purlane
  • 1 matsked smör
  • 1 msk heltidsmjöl
  • 1 kopp mjölk
  • salt och peppar efter smak

Vägbeskrivning

  1. Koka upp en vattenkokare. Tillsätt potatis och koka i 15-20 minuter eller tills de är mjuka. Dränera.
  2. Täck purlan med vatten i en separat stekpanna och koka i 5-7 minuter eller tills de är mjuka. Dränera.
  3. Smälta smör i din kastrull på medelhög värme. Rör in mjölet för att skapa en roux (tjock pasta); vispa långsamt in mjölken och rör om hela tiden tills den är tjock. Tillsätt salt och peppar efter smak.
  4. Tillsätt potatis och purlane och täck med din sås. Servera omedelbart.

Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.