Recept för hemgjorda surdejshamburgerbullar




Jag har gjort hamburgarbullar i flera år men nyligen skapade jag ett hamburgerbullerecept med surdej som gör normala hamburgarbullar svåra att gå tillbaka till!


diy tvålform




För vår familj betyder sommar cookouts och cookouts betyder ofta hamburgare.

Vi gillar att ladda våra hamburgare med massor av roliga toppningar, så jag har inget tålamod för en wimpy burgerbulle som inte håller upp till en saftig hamburgare med alla fixeringar.

För mig, butiksköpta burgerbullar klipper det bara inte. De blir fuktiga med den första skurken med burgerjuice och klibbiga platt när du försöker få din mun runt din första bit.

För att inte tala, de smakar ofta inte som någonting alls, och de är vanligtvis fulla av konserveringsmedel och andra onödiga ingredienser.

Brödet bör vara hjärtligt, närande, smakfullt och stödjande. Inte wimpy eller svag.

Och som jag sa tidigare, det är svårt att gå tillbaka till vanliga bullar efter att ha provat att göra detta surdejshamburgerbullerecept!

Varför göra ett surdegshamburgerbullerecept?

Detta surdejshamburgerbullerecept gör bullar med en robust skorpa som håller upp till en rejäl hamburgare (eller drog griskött, slarviga joes, veggieburgare eller en portobelloburger)




Dessa bullar har en underbar surdegssmak som ger din burgare smaker (och parar ganska bra med sötma av bbq-sås, om det är din sås som du väljer).


hur länge ska jag lämna äppelcidervinäger i mitt hår


Det underbara med surdej är att du får kontrollera syranivån. Om du vill att dina hamburgerbullar ska vara extra sura, ge degen goda 8-12 timmar att stiga / jäsa innan du formar bullarna för deras slutliga höjning.

Om du gillar en mer mild surdeigsbulle ska du bara hålla sig till receptet nedan som det är skrivet. En 4-5 timmars första höjning ger det här receptet en perfekt, lätt surhet som inte överväger din hamburgare.

Jag använder också fullkornsmjöl i detta bullerecept. De längre stigningstiderna hjälper till att mjuka det hårdare hela vetemjölet, vilket resulterar i en vete bulle som fortfarande är mjuk och fuktig. Och hela vetemjölet ger fantastiska nötiga smaker som spelar så bra med surdejsmaken.

Att göra Sourdough Hamburger Buns

Traditionellt surdeigsbröd är tillverkat av mycket enkla ingredienser: surdeigsstarter, vatten, mjöl och salt. Men för att ge surdejshamburgerbullarna lite extra mjukhet och smak som du längtar efter från en bra burgerbulle, vill jag lägga till lite smör, ägg och honung (eller sötningsmedel efter eget val) till degen.




En sak att vara uppmärksam på när du gör surdej är konsistensen hos din starter. Mängden fukt i din förrätt påverkar mängden fukt du behöver för din deg.

Min surdeigsstarter handlar om konsistensen av en väldigt tjock pannkakarslag. Så om din förrätt är tunnare kan du behöva lägga till mer mjöl för att få en degkonsistens som är mjuk, men inte för klibbig. Om din förrätt är tjockare än en smet (mer som en klibbig deg), kan du behöva lägga till en stänk mer vatten i brödreceptet, och du kommer att vilja lägga till ditt mjöl lite åt gången, för att se till att du inte t sluta med en deg som är för torr.

I ett nötskal vill du ha en bröddeg som är mjuk och något klibbig, men inte alltför klibbig.


diy skägg tillväxtolja


Hur man knåda Sourdough Hamburger Buns

Receptet nedan kräver handknådning av dina surdejbullar. Surdej behöver en hel del knådning för att stärka gluten. Så om du knådar för hand, gör dig redo för en 10-15 minuters armträning.




Om du inte vill knåda för hand (och ärligt talat är jag sällan), kan du knåda din deg i en stativblandare utrustad med en degkrok i 5-7 minuter.

Du kan också använda din brödmaskinens deginställning. Detta tenderar att vara mitt sätt att knåda bröd för jag kan ställa in det och släppa det. Och den stiger vid perfekt temperatur också! Om du använder din brödmaskinens deginställning, vet att när maskinen säger att din deg är klar är det inte det. Stäng bara av maskinen och låt degen ligga där för att höja tills åtminstone fördubblats (eller längre om du letar efter längre jäsad deg).

Nämn @diynatural eller tagg det #diynatural!

Har du någonsin gjort ett hamburgerbullerecept med surdej? Vilka är dina favoritburger-toppningar? Dela med oss ​​nedan!


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.