Välsmakande recept för alla dina tuffa trädgårdsgrönsaker

Överväldigad med trädgårdsgröna? Kasta dina händer upp, plommon av idéer för att använda upp alla de färska gröna? Sitter de i ditt kylskåp och hotar att ta över medan du funderar på hur du kan integrera dem i veckmenyn? Ja, det är en bekant scen här.

Förr, de svåraste gröna för oss att använda var de tjockare, som grönkål, krage, schweizisk chard och bok choy. Även när vi blev kreativa och hittade nya rätter för att kasta dem i, gjorde vi fortfarande aldrig en buckla i dessa lummiga gröna som tog över våra liv.



Det tog oss flera år innan vi räknade ut ett bra sätt att använda upp alla slumpmässiga greener som skördas på våren och sommaren. Och vi har äntligen kommit med ett bra recept som vi gör nästan varje vecka och inga fler gröna kommer att slösa!

Hemligheten - När du kombinerar långsam matlagning med alla dina tuffa grönsaker slutar du med en liten magisk magasin. Vi lagade i grund och botten collardgrönsaker i en crockpot en dag och det gick upp för oss att vi kunde slänga INGEN av våra icke-delikata greener och de skulle alla ta samma smak och koka ner till en trevlig smakfull sidarätt.

Vi skrev en hel artikel förra året (läs den här) som handlar om kreativa sätt att använda dina gröna, och låt oss bara säga att vi inte känner oss så kreativa längre. Istället gör vi bara detta recept en gång i veckan eller två när vi behöver rensa lite greener ur vårt kylskåp. Vi fryser lite för vintern och lämnar bara det vi rimligen kan äta den veckan i kylen.

Långsam spisrecept för tuffa gröna

Ingredienser

  • 6-8 koppar gröna, stjälkar avlägsnade och hackade (vi har använt kollar, grönkål, bok choy, senapgrönsaker, nappgrönsaker, schweizisk chard, regnbågsskärm, mizuna, betgrönor etc.)
  • 1 liten lök, hackad
  • 2-3 vitlöksklyftor, hackad eller flera vitlökskaft, hackad
  • 4 koppar (1 kvart) benbuljong, lager eller vatten
  • skinka eller flera skivor kokta, hackade bacon
  • 2-3 matskedar panndrypp från bacon eller 2-3 matskedar smör
  • 2-4 msk äppelcidervinäger (hitta den bästa ACV här)
  • 2-3 tsk havssalt (hitta riktigt havssalt här)
  • peppar (efter smak)

Vägbeskrivning

Tillsätt alla ingredienser i en långsam spis och slå på låg värme. Låt koka på lågt i cirka 6 timmar. Stäng av värmen och justera smaksättningen och vinäger efter smak. (Vi slutar vanligtvis lägga till mer vinäger eftersom vi älskar den smaken.) Om du använder en skinka, ta bort den från långsam spis, dra av kött och rör om kött i de kokta greenerna. Servera varmt som en sido-skål och kyl eller frys åt resterna.

Anteckningar från köket

Dessa greener är en underbar sidamat att servera med grillade hamburgare, kyckling, biff, fisk eller någon annan BBQ-skål som du piskar upp!


hur man stickar en diskduk


De förvarar fint i glasburkar och kommer att förvaras i kylen i cirka två veckor eller mer.

Så sluta kämpa om alla de gröna och kasta lite i en långsam spis!

Vad är ditt favorit sätt att förbereda tuffa greener så att hela familjen kommer att njuta av dem?


Om Författaren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Föddes I Modena, 21 Oktober 1962 Och Bor Mellan Sin Hemstad, Milano Och New York. Hon Började Arbeta Inom Mode Som Assistent Stylister, Inklusive Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Och Ermanno Servin. Charles Deltar Också Som Observatör Vid Modevisningar Och Var En Coach I Stil.